喜歡簡單的菜，一來容易上手，二來因為簡單可以偷懶。其實簡單的菜同樣也不少費工夫，就像今天這個“乾煸白菜”就沒少費事。

    簡單的食材要做出味道，吃出滋味來就要費一點心思在裡面。乾煸白菜是我們這裡的常見菜，也是很討喜的一個菜，如果把酸辣土豆絲比喻為“大眾情人”的話，那麼幹煸白菜就是“夢中情人”。乾煸白菜因其實惠的價格，特殊的口感和味道在飯桌上贏得了眾多人的青睞，白話就是極具“價效比”。

主料：大白菜稍1個（大白菜葉子）

輔料：幹辣椒幾隻；蔥薑蒜；花椒適量

調料：鹽5克；

三.廚房心經： 2個特點做乾煸無水原味白菜稍

1.原味：只放一種調料：鹽

2.無水：炒出的白菜不含水

四.製做過程：

1.原材料：選取大白菜的尾部白菜葉一個

2.手撕白菜葉，並去掉中間的梗不要，蔥薑蒜切片，幹辣椒整段。

3.油滑鍋：大鐵鍋中放入1手勺的植物油，滑動鐵鍋沾滿油。

4.油冒煙：一直開大火，燒到油冒煙，將油倒出，放入白菜葉。

5.油花炒：迅速翻炒，讓每片白菜葉都沾上油花。

6.再放鹽：翻入鹽面繼續翻炒，白菜開始塌秧，眼看白菜體積是放入的一半時，大約20秒，關火盛出白菜備用。

7.將白菜放入一個塑膠漏盆中，空出多餘的水分。

8.鍋中放油，爆香花椒粒盛出，再放入蔥薑蒜；幹辣椒爆香

9.10秒鐘的火候：倒入白菜葉，不用再放鹽了，翻炒10秒就關火出鍋了。

美味的家常乾煸白菜葉

用料詳情

主料：大白菜幫輔料：鹽、食用油、香油、耗油、海天味極鮮醬油、老冰糖、大蒜、幹辣椒絲、米醋用時：

28分鐘做法步驟

1.準備食材2.將白菜切片3.不用將白菜幫摘下來，在上面切得勁4.這是全部㓲切好的5.把㓲切好的白菜幫放入鍋裡焯水，15秒，從放進鍋裡開始計算6.用冷水沖洗多遍，越涼越好，那樣會很脆衝好後，把水份控乾淨放盤子裡待用，大蒜提前拍碎，味極鮮醬油和醋可以一起，耗油單放7.熱鍋涼油先把老冰糖放進鍋裡，小火炒製成焦糖色8.放入乾紅辣椒絲，炒出香味9.接著放入㓲切好的白菜幫10.快速翻炒均勻，接著放入醋和味極鮮醬油，先放醋，白菜會特別脆11.快速翻炒均勻，接著放入耗油12.放入適量的雞精翻炒均勻13.接著放入大蒜，再次翻炒均勻14.最後在放鹽，香油，關火出鍋了，整個過程除了開始的時候用小火炒冰糖，剩下都是猛火，不放一點水，白菜本身出水，快速翻炒受熱均勻，白菜口感脆15.成品圖，用筷子把白菜幫，一片一片的排好，像不像一朵盛開的花16.換個背景來一張17.特寫18.辣的過癮19.俯檢視最能看出來菜品的效果20.

有沒有誘惑到你，看著很漂亮，吃著更過癮，酸裡帶甜，辣的過癮，來碗白米飯一口氣吃光光，嘿嘿，這個是特別下飯菜