主料 3人份麵粉230克輔料油菜100克、黃豆芽100克調料水100克、食鹽1茶匙、辣椒粉2湯匙、蒜3瓣、細香蔥2根、蒸魚豉油2湯匙、植物油3湯匙 油潑扯麵步驟1麵粉放入和麵機，再加入1茶匙鹽和水，開啟和麵機，揉成光滑的麵糰步驟2揉好的麵糰用盆扣上餳30分鐘步驟3餳好的麵糰切成面劑子，揉成長條步驟4面劑子刷上油擺放在盤裡，刷好油的面劑子蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏，再餳2-4個小時步驟5香蔥和蒜分別切末步驟6鍋里加水燒開，放入小油菜和豆芽，大火煮至鍋裡的水再次燒開，將小油菜和豆芽盛出裝碗步驟7餳好的面劑子用手捏住兩頭將其抻成厚度合適的寬面步驟8抻好的寬面下鍋煮熟步驟9撈出放在裝小油菜和豆芽的碗裡，在撒上辣椒麵，蔥花、蒜末，鹽和蒸魚豉油步驟10另起一鍋，倒油燒至油7成熱，將熱油潑在辣椒粉和蔥蒜末上，拌勻就可以了

主料

麵粉

200克

小油菜

50克

蔥花

10克

蒜末

10克

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

適量

生抽

1勺

陳醋

2勺

辣椒粉

1勺

步驟

1.面盆中倒入麵粉、和適量鹽混合後倒入清水和麵。

2.邊加水邊揉，揉成光滑的麵糰，和好後蓋上屜布或是保鮮膜餳30分鐘。

3.餳好的麵糰分成小劑子，搓成長圓柱狀。

4.小劑子表面上刷油，蓋上保鮮膜餳1個小時。

5.取一個小劑子擀成長條狀將其壓扁。

主料

麵粉

200克

小油菜

50克

蔥花

10克

蒜末

10克

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

適量

生抽

1勺

陳醋

2勺

辣椒粉

1勺

步驟

1.面盆中倒入麵粉、和適量鹽混合後倒入清水和麵。

2.邊加水邊揉，揉成光滑的麵糰，和好後蓋上屜布或是保鮮膜餳30分鐘。

3.餳好的麵糰分成小劑子，搓成長圓柱狀。

4.小劑子表面上刷油，蓋上保鮮膜餳1個小時。

5.取一個小劑子擀成長條狀將其壓扁。

6.用擀麵杖將其上下均勻擀寬，在中間橫壓一下。

7.兩手揪住上下兩端將面扯長；如果中間厚就按住中間的兩端均勻的一邊摔打案板一邊扯長。

8.中間橫壓的部分形成一道薄膜。

9.按照中間的薄膜輕輕釦開一個口，然後扯開。

10.中間扯開一個小口後，雙手沿著扯開口的兩邊向左右兩個方向扯開。