炸麻花

主料

麵粉500克

輔料

白糖

100克

水

130克

雞蛋

2個

泡打粉

5克

植物油

300克

自制麻花的做法

1.

將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡

2.

揉成光滑的麵糰

3.

搓成小劑子

4.

每個劑子上均勻抹上植物油

5.

蓋上保鮮膜餳一個小時

6.

餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰

7.

捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花

8.

再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭如圖塞進去

9.

將所有的劑子都做成麻花原坯

10.

鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃

11.

顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了

烹飪技巧

1、面要多揉一會，儘量揉得很光滑，沒有面包機就直接用手揉，可採取摔打的方式會更快揉光滑；

2、劑子上抹油的方式，在手心裡抹上油後，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；

3、麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油快速撈出，撈的時候儘量甩幹油，不然油很快就被麻花吸收了；

4、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油並不多。