食材主料米飯170g輔料油適量鹽適量椒鹽適量蔥適量蒜適量步驟1.剩米飯約170g。2.炒鍋加入食用油爆香蔥蒜。3.倒入米飯翻炒。4.米飯炒散後，加入適量椒鹽。5.因為椒鹽鹹度不夠，再加入適量精鹽。翻炒均勻即可。6.盛入盤中，撒點蔥花即可。小貼士因為椒鹽的鹽少些，要再加點精鹽炒。炒米飯不建議用太軟的米飯炒，那樣容易粘，而且也不好吃。

主料

幹豌豆

540g

輔料

鹽

300g

花椒

適量

花椒粉

適量

步驟

1.準備好幹豌豆。

2.準備好食鹽和花椒粉。

3.幹豌豆用清水洗淨。

4.瀝乾水分。

5.豌豆倒入炒鍋中，小火慢慢炒制，至無水分。

6.加入食鹽。

7.倒入花椒粉。

8.小火炒至豌豆皮裂開。

9.加入花椒，繼續不停炒動。

10.炒熟的豌豆篩出鹽和花椒。

11.炒熟的豌豆酥脆有嚼頭。

小貼士

1、豌豆洗淨後難免還帶有水分，乾鍋炒炒後再加鹽炒。

2、用鹽炒，主要是為了加熱均勻，並且不用擔心像沙炒的，怕吃到沙粒。

3、炒熟的幹豌豆不易消化，過食可引起消化不良、腹脹。

4、脾胃虛弱者、糖尿病患者忌食。