椒麻雞是一道源於新疆的一道著名小吃，很多食客也是聞名前往，奈何新疆路途遙遠，徽鋪椒麻雞從西域新疆椒麻雞的做法中汲取靈感，絕味雙椒猛火快炒，精煉高湯搭配30多味珍貴中草藥，歷經210分鐘文火慢燉，澆灑秘製湯料，層層開啟挑剔的味蕾。那麼這樣一道受到了無數吃貨喜愛的美食小吃怎麼做呢？下面來為你揭曉正宗椒麻雞的做法，讓你在家也能吃到美味椒麻雞！
食材主料：土雞1200g，白色洋蔥：1個，線辣椒30g
輔料：麻椒紅油適量鹽適量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2個，香葉5片，白芷5個，草果1個，黨參5g和紅棗3個，枸杞5g，大蔥2根，桂皮1小塊。
步驟1、把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製25-30分鐘。
2、把薑切片、大蔥切段調料準備好洗洗線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末
3、鍋內倒入大半鍋水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味。
4、把土雞放入鍋中，開大火煮開（煮至用筷子輕戳即破便可），然後轉小火煮至雞肉泛黃。
5、將雞從鍋中撈起，放一邊冷卻，將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆裡（此步驟能確保大蔥入味）
6、熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裡，拌均勻，涼透即可大蔥切段、洋蔥切絲
7、雞涼了以後，用手撕出雞肉，加鹽、洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、麻椒紅油在一起攪拌均勻即可。（辣度可根據自己口味適量加減。）
椒麻雞是一道源於新疆的一道著名小吃，很多食客也是聞名前往，奈何新疆路途遙遠，徽鋪椒麻雞從西域新疆椒麻雞的做法中汲取靈感，絕味雙椒猛火快炒，精煉高湯搭配30多味珍貴中草藥，歷經210分鐘文火慢燉，澆灑秘製湯料，層層開啟挑剔的味蕾。那麼這樣一道受到了無數吃貨喜愛的美食小吃怎麼做呢？下面來為你揭曉正宗椒麻雞的做法，讓你在家也能吃到美味椒麻雞！
食材主料：土雞1200g，白色洋蔥：1個，線辣椒30g
輔料：麻椒紅油適量鹽適量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2個，香葉5片，白芷5個，草果1個，黨參5g和紅棗3個，枸杞5g，大蔥2根，桂皮1小塊。
步驟1、把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製25-30分鐘。
2、把薑切片、大蔥切段調料準備好洗洗線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末
3、鍋內倒入大半鍋水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味。
4、把土雞放入鍋中，開大火煮開（煮至用筷子輕戳即破便可），然後轉小火煮至雞肉泛黃。
5、將雞從鍋中撈起，放一邊冷卻，將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆裡（此步驟能確保大蔥入味）
6、熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裡，拌均勻，涼透即可大蔥切段、洋蔥切絲
7、雞涼了以後，用手撕出雞肉，加鹽、洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、麻椒紅油在一起攪拌均勻即可。（辣度可根據自己口味適量加減。）