辣子肉拌麵的用料

麵粉 300克土豆 1個牛肉 200克番茄 1個青椒 2個醬油 1勺幹辣椒 3個油 100克蔥 3根蒜 2瓣花椒 10辣子肉拌麵的做法步

步驟 1

準備好食材，土豆 青椒 番茄都切塊

步驟 2

300g麵粉，加水和麵，揉到麵糰光滑。揉成麵餅，正反面都塗好植物油，用保鮮膜封上靜止半個小時

步驟 3

蔥薑蒜切好下過炒入味，小火燉到收汁，正常炒菜流程就行，我不吃太多調料所以只放了醬油和鹽。

步驟 4

拉麵 過冷水撈出，拌在一起就可以了

1

和麵的水裡放一點點鹽，和麵。面揉勻後，醒面30分鐘。

2

將面揉成圓柱狀

3

將蔥姜切成末，紅青辣椒切成菱形塊，西紅柿切塊，肉切片，蒜切片（我問我爸，為什麼他牛肉炒的嫩，他說因為他炒的好

4

鍋裡放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少許，鹽少許。牛肉煸炒熟後放辣椒和洋蔥進行煸炒，熟後放西紅柿，炒製出汁後放蒜片調味最後出鍋。

5

菜炒好後，鍋中放水，（大家見過牛肉麵師傅拉麵吧就那樣）把餳好的面盤在手上拉成比筷子略細的麵條，放入開水鍋中煮開。（煮麵時加入少許鹽，麵條不易碎，也不易粘連）。

6

放面後不要立即用筷子撥開，面上有油，煮一會兒用筷子撥撥就開了

7

煮好的面過涼水或溫水。

8

面和菜拌在一起，