鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明，當時因為西班牙航運發達，經常揚帆遨遊殖民於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調法，後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美華人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。準備階段1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎,鮮魷魚等;；2、適量的姜，青椒；3、油鹽醬油適量 。鐵板燒通常選用高階、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒選單也包括炒飯或炒麵。製作階段把鐵板燒熱，加一點油，把肉類和姜，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會。快好的時候加醬油，最後灑上蔥花就行了

基本上都能做啊，肉類基本切片和切小塊，醃製一下入味就可以下鐵板了，如：鐵板雞翅、鐵板牛排、鐵板羊排、鐵板雞柳等等。蔬菜要看是自助還是跟飯店一樣的菜式，自助的話，處理一下切簿片，如：鐵板土豆片，鐵板茄子、鐵板黃瓜、鐵板西葫蘆，鐵板胡蘿蔔，等。這些是在鐵板上塗層油直接下去烤熟就行，應該都吃過南韓料理，就是那種型別了。然後如：鐵板芋艿、鐵板香芋、鐵板豆腐，這種就比較複雜，是菜式做好再放到鐵板上的。