主料：牛肉，火鍋底料

輔料：黃蔥，老薑，幹海椒，陳皮，海椒面，花椒麵，五香粉，八角，小茴香，丁香，香葉，芝麻，醬油，鹽，雞精

1.牛肉切條，一定不要切太薄，太薄下鍋一炸，直接就變肉絲了

2.因為要先炸牛肉，所以必須油多點，冷油的時候就把蔥白放進去，慢慢炸出香氣。等油燒得比較熱了，就下牛肉條進去炸，一直保持大火，不停翻炒。（注意：肉條之前最好拿廚房紙巾裹下水份，要不然霍到血水下鍋一下就要把油溫拉低）

3.炸到看不到點點粉紅色的時候先把肉條剷出來，鍋裡面的油繼續燒起，把多的水汽燒乾

4.油把水汽全部燒乾了，又下鍋繼續炸，這次要轉中小火了，不停翻不停翻，要不然很容易把鍋炸糊

5.肉條放進去過後，加料酒，去腥氣，等差不多變巧克力色了，就是炸好了，然後裝盤備用

6.另起鍋中小火，把幹海椒和乾花椒放下去炒到出香味

7.牛肉放進去一起炒，香料些也加進去，然後加醬油、鹽、雞精調味

8.陳皮連帶之前泡的水一起倒進去，再放四分之一包的火鍋底料，然後加剛剛沒過牛肉的水

9.等水快要燒乾的時候，開啟鍋蓋，轉大火收下汁，等水都基本收幹了，轉最小火，放海椒面、花椒麵、芝麻、白糖進去翻炒，小火可以再炕一哈，這樣海椒面、花椒麵的味道也出來了，紅油也慢慢熬出來了