1、土豆切滾刀塊，入熱油鍋炸至土豆表面呈金黃色（9成熟），帶皮茄子切滾刀塊，入熱油鍋炸至表面微皺（7成熟）。

2、另起熱油鍋，倒入花生油，將切好的蔥薑蒜煸香，放入甜麵醬翻炒10分鐘，再倒入清水。

3、將炸好的土豆倒入鍋中燉10分鐘。

4、將茄子倒入鍋中燉3分鐘，加入生抽、老抽、耗油、雞精、白糖、食鹽調味。

5、大火收汁，至鍋中水分快乾時，倒入切好的青尖椒翻炒片刻，然後用少許澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

地三鮮是東北特色家常菜，用到的三樣食材都是素材，分別是茄子、青椒、土豆～這道菜特點是比平時的菜要多放油，食材需要過油炸一遍。

接下來分享一下，不需要太油就可以製作出美味又好吃下飯的地三鮮：

準備食材：茄子、土豆、青椒

準備調料：鹽、蔥薑蒜、生抽、澱粉

作法：

1、土豆去皮、茄子最好不去皮，茄子皮營養價值更高，注意一定要用長條茄子，圓的不適合，青椒去蒂去子。

2、茄子切滾刀塊、放入碗中撒上食用鹽醃製10分鐘左右，醃製出一部分水分，這樣就不會吸收太多油脂。

土豆切滾刀塊後放水中，洗淨澱粉，這樣土豆不會氧化變黑。

青椒同樣切成滾刀塊，備用。

3、調一個汁，一勺澱粉➕半碗水➕生抽➕鹽～備用，鹽不要太多，茄子已經有鹽分了。

4、鍋內放寬油，5成熱時先炸土豆，炸到金黃時撈出，再炸茄子，茄子邊緣微黃時撈出備用，最後炸青椒，青椒過一遍油即可。

5、另起鍋放少量油，蔥薑蒜炒香，將剛炸過的所有食材，都放入鍋內翻炒，最後淋上調好的勾芡汁，炒至粘稠收汁，出鍋之前再放點蒜末即可。

一道地三鮮就完成了～

主料

土豆2個、茄子1根、柿子椒1個

輔料

植物油半鍋、蠔油1勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖1匙、大蔥1段、姜2片、蒜1粒

地三鮮步驟1

地三鮮的做法大全

土豆去皮切塊

步驟2

地三鮮的做法圖解

茄子去蒂切塊

步驟3

地三鮮的家常做法

青椒去蒂去籽切片

步驟4

地三鮮的簡單做法

鍋中燒油，油溫7成熱後放入土豆塊和茄子塊，炸至金黃後撈出控油

步驟5

地三鮮怎麼吃

蠔油，料酒，生抽，白糖拌勻，加入少許清水至普通飯碗的一半

步驟6

地三鮮怎麼做

鍋中加入少許油，放入蔥薑蒜片煸香

步驟7

地三鮮怎麼炒

加入青椒炒至表皮變皺

步驟8

地三鮮怎麼煮

加入土豆茄子塊，倒入調好的料汁，大火翻炒收汁即可

地三鮮是一道東北傳統名菜，鮮濃的味道、天然綠色的食材，涵蓋多種食材的營養，讓這道菜越來越被更多家庭喜愛，一起來看看吧！

食材：茄子1個 土豆1個 青椒1個 蒜2瓣

地三鮮的做法 地三鮮怎麼做好吃

步驟：

1.土豆去皮，切滾刀塊，茄子切滾刀塊，青椒切塊，蒜2瓣切蒜末

地三鮮的做法 地三鮮怎麼做好吃

2.調醬汁：碗中放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、蠔油半勺、澱粉半勺、清水1勺

地三鮮的做法 地三鮮怎麼做好吃

3.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入土豆炸至外表金黃後撈出瀝乾油，放入茄子炸至變色後撈出瀝乾油

地三鮮的做法 地三鮮怎麼做好吃

4.鍋中留底油，放入蒜末炒香，放入青椒塊、土豆塊、茄子塊炒勻後倒入調好的醬汁翻炒均勻即可

地三鮮的做法 地三鮮怎麼做好吃

小貼士

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

地三鮮的做法多樣，每個人都有自己的做法。傳統的做法土豆，茄子，都要過油。吃起來比較油膩，這個適合以前油水少的時候，以及現代喜歡吃油膩的人群。

為了少吃油，在做地三鮮的時候，土豆茄子選擇小火慢煎的方法，這樣做可實現炸的型，還儘可能減少油脂的攝入。

土豆茄子準備好後，起鍋燒油，鍋底一點油即可，目地為爆香蔥薑蒜。然後下入土豆茄子，翻炒片刻，倒入清水，燒開後加入調味料，最後放入青椒，勾薄芡，燜半分鐘即可。

地三鮮，是我最愛吃的一道菜，食材也非常簡單，做法可有不同種，今天我就說說我的做法。

一， 首先，把茄子，土豆，青椒，切成塊狀備用。

二，鍋裡燒油六成熱，放入土豆茄子炸成金黃色，讓後撈出，控幹油。

三，鍋裡放一點油，然後放入，蔥，大蒜，少少的生薑，最後到入，土豆塊，，茄子塊，青椒塊，翻炒一下，在放入，鹽，耗油，雞粉。花椒粉，和生抽醬油，翻炒幾下，就可以出鍋，就這麼簡單。

其實上大家也可以按自己喜歡的菜品嚐試。美食不就是不斷創新，才能給生活帶來意想不到。

一、土豆切塊，入熱油鍋炸至金黃色，帶皮茄子切滾刀塊，入熱油鍋炸至表面微皺。

二、另起熱油鍋，倒油，將切好的蔥薑蒜煸香，放入甜麵醬翻炒8分鐘，再倒入清水。

三、將炸好的土豆倒入鍋中燉10分鐘。

四、將茄子倒入鍋中燉3分鐘，加入生抽、老抽、耗油、雞精、白糖、食鹽調味。

五、大火收汁，至鍋中水分快乾時，倒入切好的青尖椒翻炒片刻，然後用少許澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

地三鮮是一道東北傳統名菜，製作食材為三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒，因而得其名。它味道鮮濃、營養豐富，是一道百吃不厭的美味佳餚。但要想吃得健康，還得努力將油分降至最少，並能保留其風味。

一、食材

土豆2個、長茄子1個、青椒2個、蔥、姜、蒜瓣3個、鹽、醬油、糖、雞精、水澱粉、香油

二、做法

1、準備好所有食材，土豆去皮切塊；

2、不粘鍋裡稍倒一點油，倒入去皮切塊的土豆，煎至土豆兩面微黃的時候關火；

3、炒鍋倒油，燒熱後倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皺變軟，再爆香蔥薑蒜；

4、倒入土豆翻炒均勻，加入醬油，糖，鹽，再加入少許水翻炒片刻；

5、加入青椒塊和少許雞精翻炒；

6、再加入適量的水澱粉翻炒均勻；

7、最後淋入香油翻炒均勻就可以關火了。