熔岩蛋糕的做法其實不難，考慮到友是0基礎，在學習具體食譜製作前，首先要掌握一定的理論知識，包括對原材料的認知和使用，各種烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本規範，基本上這些學習起來也是很快的。

學習烘焙我個人感覺不是拿來一個配方就做的，首先作為0基礎的童鞋不要好高騖遠，掌握烘焙的基本技能，才能看懂配方，看懂配方心裡過一遍怎麼做，然後準備好原材料，就可以製作了！理論是實踐的基礎，實踐是理論的鞏固，二者缺一不可。

作為烘焙新手，活著接觸一門新技能前，有擔心和焦慮都是正常的，但是其實沒必要，任何技能都是循序漸進的，跟著學就好了！

下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法，還是那句話，配方不重要，掌握烘焙技能，親自去實踐，不斷最佳化，不斷提高才是最重要的！學到了才是自己的！

食材：

70%黑巧：88g，

無鹽黃油：22g，

全蛋：1個，

細砂糖：15g，

低粉：16g，

香草豆莢：半根，

糖粉（裝飾用）：適量，

黃油（塗抹用）：適量。

準備步驟：

1、黃油（塗抹用）室溫軟化，用小刷子刷在舒芙蕾杯內部，此步為了防粘。

2、雞蛋提前室溫回溫，打散備用。香草豆莢取出香草籽。

3、將巧克力和無鹽黃油放在打蛋盆內，隔熱水熔化成液體，立即離開水，冬季可以放在水中保溫，防止凝固。

4、低粉過篩備用。

5、烤箱提前預熱到220度。

1、在巧克力黃油液裡依次加入細砂糖、全蛋液、香草籽，用打蛋器攪拌均勻。

2、加入低粉，用打蛋器不規則拌勻。

3、將蛋糕麵糊倒入舒芙蕾杯，7-8分滿即可。

4、烤箱220度中層，烘烤6-8分鐘。（具體時間和溫度視烤碗大小和烤箱脾氣而定。）

5、取出略等一會，倒扣在盤子裡，表面撒一層糖粉即可食用。

1、巧克力熔岩蛋糕的訣竅就是高溫快烤，使表面迅速凝固，而內部還是保持液體的狀態，所以切開就會如熔岩流出，這也是它名字的來歷。

2、烘烤時間根據模具大小調整，建議不要用太大的模具來烘烤，烘烤時間不要超過8分鐘。烘烤時間太長，中間就凝固了，效果不好！

3、麵粉加入以後不要過度攪拌，到無干粉即可，避免起筋。

4、要想好吃，必須選用好的巧克力，不要代可可脂的，有條件可以選擇烘焙專用巧克力。

5、最重要的！趁熱吃，趁熱吃，趁熱吃！冷了熔岩也會凝固喲！

這款“巧克力熔岩蛋糕”就做好了，其實步驟也是很簡單的，簡單的混合材料即可，對於有一定烘焙基礎的夥伴，應該是比較容易的，對於0基礎的友，一定要先打好基礎，能讀懂配方，準備好材料，再去操作，相信友也會做的越來越好的！在製作中有任何問題，歡迎隨時溝通交流！