丹麥麵包麵糰

材料：溫水（大約30度左右）60克 酵母8克 雞蛋一個（約50克）水60克 高筋麵粉240克 低筋麵粉60克 砂糖20克 鹽5克 黃油50克 裹入用黃油200克

做法:

1）將酵母和溫水混合攪拌勻；

2）將蛋放入另一容器內打散，邊攪拌邊加入水、糖、鹽攪拌到糖溶化；

3）加入高筋麵粉、低筋麵粉，酵母水攪拌成麵糰；

4）移到案板上加入50克黃油拌勻，用手來回搓揉至麵糰光滑，稍有筋度即可；

5）在常溫鬆弛30分鐘，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4個小時；

6）案板上撒一些麵粉防粘，用擀麵杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5釐米的長方型片狀。擀薄後的黃油軟硬程度應該和麵團硬度基本一致，經過敲打如果太軟可放冰箱冷藏一會兒待用；

7）從冰箱取出麵糰，先放置回室溫15分鐘，再用擀麵杖擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與整形後的黃油的寬度一致，長度是黃油的三倍。把整形後的黃油放在面片中間。將兩側的面片包住黃油，然後將上下端捏死；

8）將面片擀長至厚1.5釐米，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏鬆弛20分鐘；從冰箱取出麵糰，再擀開成1cm厚的長方形,將面片折三折後放入冰箱再鬆弛20分鐘，再重複一次即可。