材料　　羊肉500克，生山藥、鮮湯各400克，枸杞、紹酒各15克，薑汁、醬油、五香粉、味精、蔥各適量。　　做法　　1、將生山藥洗淨，切成塊，盛入蒸碗內。　　2、羊肉去淨白膜，洗淨，切成塊，盛入碗內，加紹酒、薑汁、五香粉、醬油攪拌均勻入味。　　3、然後一片挨一片地排列整齊放在生山藥上，摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊肉的汁。　　4、倒入蒸碗內建旺火沸水籠內，蒸至1小時30分鐘，（火巴）爛時，撒入枸杞，4--5分鐘取出上桌即可食用。

主料 4人份

牛腩1000克、麵粉150克

輔料

五香粉2茶匙、料酒50克、生抽2湯匙、白芷5克、花椒30克、蔥1/2根、姜4片、食鹽25克、雞精1茶匙

西安回民粉蒸肉步驟1

牛肉一定要選擇肥一點的，切成大塊，麻將塊的一半大小即可

步驟2

花椒30克、白芷5克用小火炒香

步驟3

炒香後揀出花椒裡面的硬粒，擀成花椒白芷面備用

步驟4

肉中加適量蔥段和薑片，加入生抽2湯匙、料酒50克、食鹽25克、雞精1茶匙，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙

步驟5

用手抓勻醃製一夜，24小時更好，第二天挑揀出蔥、姜

步驟6

拌入麵粉，直至每塊肉上都均勻沾上面粉，並且盆中無多餘麵粉即可

步驟7

用龍布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分鐘後轉小火再蒸制2小時，蒸好的肉用筷子打散後放到自然涼，所以一般是第一天蒸好後第二天吃

步驟8

二次蒸制以便於入味，吃的時候只需熱熱即可，上邊可以熱上小餅配著吃