一、炒綠豆餅主料：睢寧綠豆餅配料：蔥，青椒，鹽，香醋，油步驟：

1.首先把綠豆餅用清水稍微清洗一下，千萬不要泡也不要煮，綠豆餅本來就是熟的；

2.熱鍋燒油，油量比炒菜稍多點，比油炸少；

3.放綠豆餅，炸到兩面金黃，小餅一圈金黃也OK；

4.現在的綠豆餅是脆脆的了，放入少許蔥、青椒翻炒一會；

5.加少許醋，鹽調味提鮮，出鍋嘍~

1.製作綠豆內陷：先將綠豆浸泡1個晚上，清洗乾淨。

2.加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是1比1，如果喜歡顆粒狀的適當減少些水的份量。

3.做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。

4.然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。

5.將油皮面和好，鬆弛半小時。

6.油酥也和好，鬆弛半個小時。

7.鬆弛好的油皮和油酥。

8.將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的麵糰鬆弛15分鐘。

9.將油皮面壓扁，包入油酥。

10.包好的油餅。

11.收口朝下，鬆弛15分鐘。

12.鬆弛好的麵糰擀長成牛舌狀。

13.然後從上至下捲起。

14.都卷好的麵糰鬆弛15分鐘。

15.取1個麵糰，按扁。

16.用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。

17.卷好的麵糰，鬆弛15分鐘。

18.將鬆弛好的小麵糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。

19.包好的綠豆餅。

20.收口朝下。

21.用手按平。

（不要用擀麵杖擀）。

22.順次碼放到烤盤內。

23.烤箱預熱190度，上下火中層20分鐘，以後翻面10分鐘。

（根據自家烤箱的溫度來調理）24.烤好綠豆餅。