醃雪裡蕻
做法:
1.一斤粗鹽，特意為醃雪裡蕻買的，六毛一斤，沒有用細鹽也可以，但是粗鹽醃出來的菜綠。
2.雪裡蕻摘去黃葉，切根，放清水裡清洗乾淨。然後控幹水分，我放置了一夜。
3.雪裡蕻放到大盆裡，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然後卷好放進罈子裡。
4.罈子是老肖刷的，雪裡蕻是老肖揉搓的，我要給他拍照，他抱頭鼠竄，我說長的醜不是你的錯，不敢出來見人就是你的錯了^_^
5.這是剛醃的樣子。上面還要壓塊石頭。醃製的前幾天還要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
6.這是醃四天後的樣子。上面的石頭是老肖給我撿回來的，我刷乾淨後還不放心，我怕是水泥塊，所以外面還套了個袋子。在城市裡撿塊石頭都很難。
——心食譜網
分櫱芥在中國長江中下游地區及北方各地廣泛栽培，品種資源極為豐富。主栽品種有上海市的黃葉雪裡蕻、黑葉雪裡蕻，浙江省的細葉雪裡蕻、青種千頭芥，江蘇省的九頭雪裡蕻、銀絲雪裡蕻，江西省的細花葉雪菜，湖南省的大葉排、細葉排、雞爪排等。
九頭雪裡蕻：江蘇省無錫市地方品種，在無錫市郊已栽培多年。株高49釐米、開展度58～63釐米。葉狹倒卵形，綠色，葉面平滑，葉緣具粗鋸齒。最大葉長53釐米，葉寬12.5釐米，葉柄細窄，長9釐米。單株分櫱個數23個，單株鮮重1.5千克。該品種耐寒，耐病毒病，分櫱性強，芥辣味較濃，主作醃漬。在無錫市郊早春栽培，2月上、中旬播種，5月上、中旬收穫，每667平方米產3500千克左右；秋冬季栽培，10月上、中旬播種，次年3月中、下旬收穫，每667平方米產6000千克以上。
以上11種葉芥中分櫱芥在北方普遍，結球芥近幾年在北方發展較快，其他型別北方種植較少。結球芥在南方多用來醃製，也用於鮮食。而北方種植結球芥主要用於鮮食，而常常不結球或不能結球時收穫，故在北方也稱其為大葉芥。
醃雪裡蕻
做法:
1.一斤粗鹽，特意為醃雪裡蕻買的，六毛一斤，沒有用細鹽也可以，但是粗鹽醃出來的菜綠。
2.雪裡蕻摘去黃葉，切根，放清水裡清洗乾淨。然後控幹水分，我放置了一夜。
3.雪裡蕻放到大盆裡，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然後卷好放進罈子裡。
4.罈子是老肖刷的，雪裡蕻是老肖揉搓的，我要給他拍照，他抱頭鼠竄，我說長的醜不是你的錯，不敢出來見人就是你的錯了^_^
5.這是剛醃的樣子。上面還要壓塊石頭。醃製的前幾天還要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
6.這是醃四天後的樣子。上面的石頭是老肖給我撿回來的，我刷乾淨後還不放心，我怕是水泥塊，所以外面還套了個袋子。在城市裡撿塊石頭都很難。
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分櫱芥在中國長江中下游地區及北方各地廣泛栽培，品種資源極為豐富。主栽品種有上海市的黃葉雪裡蕻、黑葉雪裡蕻，浙江省的細葉雪裡蕻、青種千頭芥，江蘇省的九頭雪裡蕻、銀絲雪裡蕻，江西省的細花葉雪菜，湖南省的大葉排、細葉排、雞爪排等。
九頭雪裡蕻：江蘇省無錫市地方品種，在無錫市郊已栽培多年。株高49釐米、開展度58～63釐米。葉狹倒卵形，綠色，葉面平滑，葉緣具粗鋸齒。最大葉長53釐米，葉寬12.5釐米，葉柄細窄，長9釐米。單株分櫱個數23個，單株鮮重1.5千克。該品種耐寒，耐病毒病，分櫱性強，芥辣味較濃，主作醃漬。在無錫市郊早春栽培，2月上、中旬播種，5月上、中旬收穫，每667平方米產3500千克左右；秋冬季栽培，10月上、中旬播種，次年3月中、下旬收穫，每667平方米產6000千克以上。
以上11種葉芥中分櫱芥在北方普遍，結球芥近幾年在北方發展較快，其他型別北方種植較少。結球芥在南方多用來醃製，也用於鮮食。而北方種植結球芥主要用於鮮食，而常常不結球或不能結球時收穫，故在北方也稱其為大葉芥。