培根從中間切成兩半，金針菇也切成適當的的長度

用培根捲上金針菇，卷緊，也可以用牙籤固定一下

撒上黑胡椒

放入烤箱185度烤20分鐘，家裡沒有烤箱就用平底鍋煎熟即可

小奶鍋裡放少許油，倒入番茄醬，耗油和蒜蓉辣醬炒一分鐘即可，製成自制醬料

均勻的刷上醬料

擺盤，用香菜作為中間的炮芯

主料:

新鮮鱸魚一條

胡蘿蔔兩根

辣椒(紅，尖，幹)一個

輔料:

姜五克

小蔥兩根

花生油適量

精鹽適量

十三香粉五克

蠔油十五克

澱粉十克

雞精五克

香油五克

製作方法:

步驟1

先準備好要用的食材，鱸魚一條，兩根胡蘿蔔，香蔥兩根，生薑一小塊，紅辣椒一個。

步驟2

接下來開始處理食材，把鱸魚清洗乾淨，去掉魚頭，魚骨，魚皮和魚刺，留下淨魚肉切成小塊，胡蘿蔔清洗乾淨，然後用削皮刀削成薄片，再用適量鹽拌勻，醃製十分鐘左右。

步驟3

然後把紅辣椒去掉根蒂和辣椒籽，清洗乾淨後切成辣椒粒，生薑去掉外皮清洗乾淨後切成薑末，香蔥去掉根部，清洗乾淨後蔥白部分切成蔥花，蔥綠部分留兩截備用。

步驟4

接下來把魚肉放進絞肉機裡，加入蔥末，薑末，五克蠔油，五克十三香粉，適量鹽，再把之前剩餘的胡蘿蔔邊角料切碎一起放進去攪拌成魚泥。

步驟5

然後把醃製好的胡蘿蔔片清洗乾淨瀝乾水分，攪拌好的魚泥加一勺澱粉再吃攪拌均勻，增加黏度，再用一點胡蘿蔔邊角料切成細絲，一會用來做爆竹流蘇。

步驟6

接下來把魚泥放在胡蘿蔔片一端，然後再捲起來，依次做好所有的魚泥卷，不要卷得太緊，因為魚肉會膨脹。再把魚泥卷擺放成爆竹的形狀，胡蘿蔔絲放在下面做流蘇。

步驟7

蒸鍋底部加適量清水，放入魚泥卷，大火燒開後轉中火繼續蒸十五分鐘關火，燜三分鐘再開啟鍋蓋。

步驟8

起鍋倒入適量油，放入紅辣椒煸炒出香味，蒸好後的魚泥卷會有一些水分，倒入鍋中，再加一勺蠔油，雞精調味，倒入一小碗水澱粉勾芡，煮制湯汁濃稠即可關火。最後把做好的料汁均勻澆在魚泥捲上面，香蔥段放在爆竹前面。