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    一、將買回的活蛤蜊先用自來水沖洗乾淨,找一小鐵盆或者塑膠盆,每次抓一把蛤蜊放在盆內,數量以鋪滿盆底為宜,然後上、下顛簸小盆,讓盆內的蛤蜊也跟著顛簸起來,顛簸的目的是讓蛤蜊中的死蛤給顛開口,死蛤被顛開後你就可以把它找出來。死蛤殼內包的沙子又黑又多,一個包了沙子的死蛤會影響一鍋海蛤的鮮美。買回家的活蛤蜊沒有在煮熟的情況下一般是不會自然開口的,只有死蛤透過上下顛簸可以開口,這樣找出死蛤就比較容易。

    將顛簸好的蛤蜊放入清水盆內,用自來水就行,水量必須蓋過蛤蜊。然後放入少量的食鹽,量以你平常做菜放入食鹽量的兩倍即可,然後滴入四、五滴香油於盆內。

    將經這上述處理的蛤蜊放置三到四個小時,蛤蜊體內的沙子基本上就能清除乾淨。

    當然也有些蛤蜊比較乾淨,體內的沙子較少,你只要回家用盆顛簸幾下找出死蛤就即,比如文蛤,也叫油蛤,這種蛤蜊體內沙子特別少甚至沒有,如果找出其中的死蛤你就可以大膽的食用了。

    二、有些蛤蜊體內沙子特別多,處理起來比較困難,比如沙蛤,如果你購買時出售蛤蜊的人沒有為你處理好,回家後你基本上沒有什麼好方法將其體內的沙子清除乾淨的。

    買到這樣的蛤蜊後,最好的處理方法是跟出售海蛤的人要一小盆海水,回家後用海水浸泡12個小時可能會清除掉沙蛤體內的沙子。不過有個問題,賣蛤蜊的人如果每個人都送點海水,恐怕沒有那麼多吧。

    其實所有的海蛤都可以用海水浸泡的方法來清除沙子,這種方法比較簡單而且實用,只是賣蛤蜊的人不會給你很多海水,如果能得到,用海水泡最好了。

    三、 還有一種方法,就是將買回的蛤蜊在用清水浸泡的同時,放入一鐵質東西在裡面,比如鐵刀、鐵釘等,當然這些鐵質東西必須生了鐵鏽,因為氧化鐵有一種怪味,會刺激海蛤吐出沙子。

    四、淘米水清除法。用淘米水浸泡蛤蜊一到二個小時也有一定的效果,但只是對含沙比較少的蛤蜊去沙有作用。

    五、食用鹼浸泡法,這種方法與用食用鹽浸泡法是一樣的,食用鹼的用量與食用鹽的用量也基本上一樣,浸泡時間也相同。

    注意事項

    上述方法你選用其中一種就行,現在大部分出售海蛤的人都會將海蛤用海水浸泡,如果浸泡時間較長,海蛤體內沙子會較少,回家後你如果不放心可以選用其中一種最方便你的方法再清除一次。

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