冰點◎
原料 月餅粉500克，奶油25克，糖粉100克，純淨水200克。
製作 1.將月餅粉加純淨水調和均勻，入蒸箱蒸制10分鐘，取出，晾涼，下小劑子，擀成薄皮，放入奶油收口定形，滾上糖粉，放入不鏽鋼托盤，進急凍冰箱速凍。2.走菜的時候從冰箱取出，用微波爐中火加熱5分鐘即可。
關鍵 成形後一定快速放入急凍冰箱。
果味冰激凌◎
原料 糯米粉500克，生粉250克，純淨水200克。
餡料 草莓、奶油各150克，色拉油500克（約耗50克）。
製作 1.先將糯米粉、生粉、純淨水調和成麵糰生坯，上蒸箱蒸制20分鐘；將餡料入攪拌機打勻後放入冰箱冷藏。2.將蒸好的麵糰下成小劑子，用擀麵杖擀成半月形，加入調好的餡料，包成月牙形。3.將包好的生坯下入六成熱的油鍋中炸成金黃色，裝盤即可。
關鍵 調和餡料時一定要沿一個方向打勻，以筷子放入中間不倒為標準。
總廚談原創 此菜的創意來自於油炸冰淇淋。其實油炸冰淇淋有兩大弊端，一是製作過程中為了防止冰淇淋餡心化掉，所以多采用急火快炸，而快炸的結果就是連皮料都不熟，成品口味差；二是化掉的冰淇淋非常難吃，有時會讓客人對菜品失去興趣。所以我們在研發此菜時實際採用的是果醬奶油，只是稍加冷藏後的奶油味如冰淇淋，奶油即使化了也不難吃，遠勝於冰淇淋做餡。另外，我們選用的皮料已經是熟制過的，即使炸制時間很短也沒有關係。從根本上解決了油炸冰淇淋的所有缺點。
冰點◎
原料 月餅粉500克，奶油25克，糖粉100克，純淨水200克。
製作 1.將月餅粉加純淨水調和均勻，入蒸箱蒸制10分鐘，取出，晾涼，下小劑子，擀成薄皮，放入奶油收口定形，滾上糖粉，放入不鏽鋼托盤，進急凍冰箱速凍。2.走菜的時候從冰箱取出，用微波爐中火加熱5分鐘即可。
關鍵 成形後一定快速放入急凍冰箱。
果味冰激凌◎
原料 糯米粉500克，生粉250克，純淨水200克。
餡料 草莓、奶油各150克，色拉油500克（約耗50克）。
製作 1.先將糯米粉、生粉、純淨水調和成麵糰生坯，上蒸箱蒸制20分鐘；將餡料入攪拌機打勻後放入冰箱冷藏。2.將蒸好的麵糰下成小劑子，用擀麵杖擀成半月形，加入調好的餡料，包成月牙形。3.將包好的生坯下入六成熱的油鍋中炸成金黃色，裝盤即可。
關鍵 調和餡料時一定要沿一個方向打勻，以筷子放入中間不倒為標準。
總廚談原創 此菜的創意來自於油炸冰淇淋。其實油炸冰淇淋有兩大弊端，一是製作過程中為了防止冰淇淋餡心化掉，所以多采用急火快炸，而快炸的結果就是連皮料都不熟，成品口味差；二是化掉的冰淇淋非常難吃，有時會讓客人對菜品失去興趣。所以我們在研發此菜時實際採用的是果醬奶油，只是稍加冷藏後的奶油味如冰淇淋，奶油即使化了也不難吃，遠勝於冰淇淋做餡。另外，我們選用的皮料已經是熟制過的，即使炸制時間很短也沒有關係。從根本上解決了油炸冰淇淋的所有缺點。