南方人喜歡吃甜的，北方人喜歡吃甜的。雖然在南方呆的時間不長，但他們做的鹹豆腐腦我認為卻實不好吃，裡邊放點榨菜丁，然後澆上點鹽水，吃了一回再也不想吃了。不象北方人做的囟子那麼滑嫩的感覺。

這是南北地域差異和個人口味愛好不同。豆腐腦分”甜味”和“鹹味”，“甜味”在豆腐腦裡面加點白糖，吃著爽心。“鹹味”在豆腐腦裡面加點鹽、醬菜、佐料等，吃著過癮。地不分南北，生活還是喜歡自己的味道。

中國地大物博、幅員遼闊造就了中國各個地方的飲食差異，不單單就是豆腐腦分“甜”跟“鹹”，還有粽子，紅燒肉之類的都分。還有就是每個人的口味也不同，你甚至可以把豆腐腦做成酸的、辣的等等，只要你喜歡！

地域口味的問題而已，因為豆腐製品本身味道清淡，需要新增其他佐料輔助調味，根據各地口味有家鹽吃的，有加糖吃的，有家辣椒吃的，有加醬油香菜吃的。曾經在三亞一家農貿市場，有家早餐店賣豆腐腦，因為海南外地人多且來源地紛雜，攤主幹脆各種調料七八種擺了一大桌，食客可根據自己的口味自由新增，也很有特色了。

豆腐腦應該是我們非常喜歡吃的早餐點心，作為一款中國傳統的早點，它的口味香甜、柔軟可口，嫩滑爽口，外表潔白嫩嫩的，透著光亮，因此成為大家口中的佳餚。早上起來，看到一碗熱騰騰的豆腐腦，立馬就有食慾了，吃起來既可以增加營養，也有飽腹感，讓人感到頭腦變得清晰，一天的工作學習效率都有保證。

可是因為我們的地域環境差異，大家的口味喜好肯定是有所不同，也造就了現在製作豆腐腦的方法上的差異，有了截然不同的兩種口味的豆腐腦，分別是南方的甜豆腐腦和北方的鹹豆腐腦，這一甜一鹹的豆腐腦，它們的差異在哪呢？誰又是真正正宗的豆腐腦。

北方人主要是愛吃鹹味，他們的口味偏重，豆腐腦都是鹹的，豆腐腦喜歡用滷味的形象呈現在餐桌上，做法一般用嫩豆花經過加工後，成軟塊狀的豆花，搭配一些配菜木耳、香菇、黃花菜等，再澆上色重濃香的滷汁，有些地方還會加上肉餡，東北地區喜爰放入麻醬、辣椒油、醬油、醋、韭菜、蒜泥、蔥花、香菜等。

南方人口味偏清淡偏甜，豆腐腦主要是以香甜味為主，一般在已經加工好的豆花中，加入少許糖漿，砂糖或紅糖，為了有新鮮的口感，還會在豆腐腦中放綠豆、紅豆之類的，也有加水果。

其他的配料就會是紅棗、枸杞子或者清淡的蔬菜，不會加滷汁，所以口感相對清爽。尤其是在炎熱的夏天，人們會把豆腐腦凍一下，口感更加冰涼舒爽。冬季會適當加入薑汁來增加驅寒保暖的效果。

現在很多的店家推成出新，豆腐腦也與時俱進，出現了各種花樣的品種，有的加入黑巧克力，做成甜品類的 “巧克力豆花”，有的則放入芝麻糊，叫作 “芝麻糊豆腐花”，讓人有些弄不懂到底是芝麻糊還是豆腐腦了。南方人會把豆腐腦的外觀呈現得更漂亮，因此豆腐腦也叫“豆花”。

兩種口味的豆腐腦差別確實很大，其實各地的口味不同，主要取決於豆腐腦的佐料，不過各有各的風味和特點，一碗豆腐腦呈現出各種不同文化飲食，不知道各位朋友們，你是喜歡吃甜的？還是喜歡吃鹹的？

每個人的口味喜好不同，還有見過加辣椒粉做成辣的呢。

個人甜鹹都喜歡。平時當零食甜點的時候，就吃甜的；如果當做一道菜，那就是鹹的。