廣西。特色就是各種粉啦。老友粉，桂林米粉 螺螄粉，捲筒粉等等。當然還有一些常見的農家小炒肉，檸檬鴨等等。魚生吃過嗎？還有很多。

故鄉陝西西安

作為一名在南方的北方人來說，每當面對清湯寡水的粵菜總有一種食慾不振的難受。

經常讓我魂牽夢繞，想吃到流口水的就是下面這個東西。

是不是很像羊肉泡饃？

“葫蘆頭泡饃”與“牛羊肉泡饃”吃法類似：先將饃在碗裡掰成碎塊，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放在饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3～4次，使熱湯滲透饃塊；然後再加適量熟大油、調料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，最後澆適量沸湯即成。進食時，佐以糖蒜、泡菜、辣子醬等，更是清爽利口，難怪，西安人誇獎“葫蘆頭”的美味說：“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”。

主料是豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊後，加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成，濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩。

有人說不就是個普普通通的肥腸頭和烙饃嗎，但這看似平常的美食卻大有文章。在咥的方式上花樣翻新，甚至可說極為考究。可單獨咥，可加其他食物配著咥；

可單獨咥，可加其他食物配著咥，就是圖中紅色圈中的，學名叫梆梆肉，可炒、炸、煮、燴著咥，也可泡著咥。葫蘆頭泡饃在烹製方法上講究“泖”。將掰好的饃同豬肥腸放在海碗裡用滾湯澆泖而成。

作為陝西西安人，我與“葫蘆頭泡饃”的相知相遇也不算少。起先對其也不以為然，和外地人的感覺一樣，聽聞豬大腸有點膈應，但當自己親自品嚐，那種縈繞於舌尖的感覺卻欲罷不能了！湯鮮味濃，“葫蘆頭”入口彈滑，口味獨特，饃嚼勁十足，二者相得益彰，讓人食慾大開。

吃過好多家“葫蘆頭泡饃”，但令我印象最深的是在大三隆冬時分在下馬陵城牆根兒下的朱秀英梆梆肉葫蘆頭。

那年我趕著考駕照一天都沒有一粒米下肚，飢腸轆轆的路過下馬陵，聞到一股莫名的香味兒，可能真是餓極了也無法形容具體是什麼感覺，循著味兒就去了。西安的冬天是真的冷，一路走一路狠狠地跺腳，讓自己麻木的雙腳挪動的再快一些，遠遠地望著人店裡溫黃的燈光，我再次加快了腳步。還沒到店裡，我就喊著：“老闆，來碗熱乎的，多放辣子多放肉。”

可能因為天冷路滑客人也實在不多，沒一會兒一碗噴香撲鼻，熱氣拍臉的葫蘆頭就上桌了，好大一碗，冒著嫋嫋熱汽。老闆果真實誠人，辣子油用得多，入眼紅豔豔一片。用筷子攪動，碗裡內容豐富，粉絲、木耳、豆腐、蒜苗、香菜、肥腸參差錯落，香氣撲鼻，紅綠黑白對比鮮明。面對這碗泡饃，我食慾大開，開始大快朵頤。也許是因為這家泡饃製作講究，也許是因為當時飢餓，也許是泡饃熱量驅散了寒意，我覺得那真是無上的美味。

擱那兒以後每到隆冬，我都會或是呼朋喚友，或是攜著家人伴侶一起去吃一碗葫蘆頭，即為了解饞，也為了懷念當時的自己。

這樣大的一碗，我當時能一氣兒吃兩碗都不帶停的，箇中滋味當真不足為外人道也。

一去經年，應是良辰好景虛設。便縱有千種風情，何人與我言？

都說考上大學之後，故鄉只餘冬夏，再無春秋。

可不曾想工作之後，連春夏秋冬都一齊沒有了。

當然，說到西安，還有一樣不得不提的東西

西安人的冰峰，在我那個圈子裡比可樂要暢銷的多。