原料：白辣椒、帶皮的三層五花肉。　　輔料：鹽、蒜瓣、老抽、味精、東古一品鮮醬油。　　準備工作：取出醃好的白辣椒切斜片，五花肉切薄片，蒜瓣用刀拍碎。　　做法步驟：　　

1、鍋滑油，下五花肉煸到捲起來，煸的過程中放適量鹽。　　

2、下少量蒜瓣和一點點老抽，炒勻後再下白辣椒繼續翻炒，加一點點味精炒出香味。　　

3、放一點東古一品鮮醬油（醬油不需要放太多，讓菜色呈金黃色就可以了），炒勻離火，裝盤上桌。補充說明：　　1、用白辣椒炒菜通常是把白辣椒先下鍋，把罈子味去掉，但自已製作的白辣椒具有壇香味，不需要先炒。　　2、這道菜吃的就是白辣椒的壇香味和辣味，這個辣味與青辣椒、幹辣椒的辣味不同，它辣的很醇厚，很下飯，是很地道的農家菜。　　3、市場上購買的白辣椒不適合製作這道菜，哪怕最貴的白辣椒也做不出這個味道，罈子菜一定要自己製作才足夠好吃。

搭配白辣椒的食譜主要有白椒炒雞胗、白椒炒臘肉、白椒炒雞雜、剁白椒魚頭、白椒幹豆角燒肉等等。

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其實白辣椒並不神秘，也許大家並沒有怎麼聽說過，但在中國飲食大省湖南，它就是家喻戶曉的食品。中國大多數人都知道這樣一句話：\"四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣。\"這三句話生動地描述了三省地方的飲食特色。從大街小巷中越來越多的川菜館、湖南菜館，就可以看到中國口味喜辣的人逐漸增多。白辣椒的形狀尖尖的呈黃白色，最為普遍的烹製方法是幹煎，煎好的辣椒都是一整條的，不大吃辣的人若一口下去，差點就出人命。湖南的辣椒大多是作為乾貨，都是用辣椒的尖頭製作。通常都是在七八月份辣椒大量上市時，將新鮮辣椒切碎，放在罈子裡醃製，而且還往往放上刀豆，蔬菜等一同醃製。製成的辣椒或當作料，或直接食用，長期食用的話，再吃其它的菜就索然無味了。