豆腐皮汁的做法圖解的做法1.俺自己剁的肉餡，在內餡中加入一個雞蛋，少許的澱粉、蔥薑末，鹽、料酒、糖、白胡椒粉、雞精充分攪拌上勁。2.將百葉切成約13-14公分見方的小片。3.在每片百葉中放入適量的肉餡，像包春捲的那樣先捲起一個角，然後再將兩側的角往中間捲起，最後，捲成卷，用蔥葉紮起。4.鍋內熱油，下入肉糜煸炒後，加入雪菜煸炒出香味，買的現成的雪菜粒，裡面已經加了佐料。5.倒入雞湯，放入百葉捲（我之前蒸了一下百葉捲，可以省略這步，直接放入百葉捲一起煮），倒入少許的太太樂鮮雞汁後，大火燒開後改小火燉30分鐘，起鍋前調入少許雞精，撒入蔥花便可（雪菜本身有鹽，所以可以不放鹽了）。

主料：

豆腐皮，豬肉（瘦）

配料：

大蒜（白皮），香菜

調料：

胡椒粉，雞精，鹽

做法：

1、豆腐皮適量洗淨備用

2、豬肉餡適量備用

3、雞骨架2個備用

4、準備一份蒜泥和香菜

5、雞骨架放清水裡洗淨

6、放入鍋內煮湯

7、雞骨架撈出另作他用

8、留雞湯煮豆腐

9、將豆腐皮擺放整齊

10、分切三塊備用

11、將分切好的再分切方塊

12、有的豆腐皮切成方塊備用

13、取一張豆腐皮放在掌心，取豬肉餡放在豆腐皮裡

14、將豬肉餡捲起來

15、一次卷好兩個

16、用一根牙籤將豆腐皮串起來

17、將所有的豆腐皮都串成豆腐皮串備用

18、雞東加入食鹽和胡椒粉重新放火上煮開

19、雞湯煮開後，將串好的豆腐串下入雞湯鍋裡

20、加蓋煮幾分鐘，使裡面包裹的肉餡熟

21、開啟鍋蓋，加入雞精調和滋味

22、取碗撈起豆腐串放入碗中

23、去掉牙籤，加入少許蒜泥和香菜

24.將鍋內的雞湯澆入碗內，淋入芝麻油，即可食用