白辣椒炒臘鴨的做法

1.將臘鴨洗淨後放入鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋煮約15分鐘後撈出，再次用清水沖洗乾淨後將其剁成小塊

2.將白辣椒洗淨放入清水中稍稍浸泡一會兒後撈出瀝乾切碎，生薑切絲，大蒜去皮切片，香菜洗淨後切成段

3.淨鍋置於火上，下入臘鴨塊；中火，將其炒至出油

4.下入白辣椒與薑絲、蒜片，翻炒約2分鐘後關火

5.下入香菜段，炒勻後即可出鍋

1、如果所用的臘鴨不是太鹹的話，可將煮改為蒸的方式，這樣更原汁原味一些。

2、我用的臘鴨比較肥，所以沒有放油；臘鴨一般都比較鹹，所以不需再放鹽了。

3、煮過之後的臘鴨要再炒至出油，這樣吃起來會比較香哦；炒臘鴨的時候火力不要太大，以免容易燒焦。

4、下入香菜之前可把火關掉，利用鍋內的餘溫把香菜炒勻即可。

5、白辣椒是湖南的一種特色食品，如沒有可用幹辣椒或泡椒來代替，也是非常好吃的哈。

湖南風味的白辣椒再配上臘香十足的臘鴨子，它咋就那麼地解饞，那麼地讓人覺得親切呢？就著它，一大碗米飯一會兒就見底了哈！而且，咱做這道菜的時候，不用再另外放油也不需另外放鹽了哦，更不需其它的調料，簡簡單單，卻風味獨特，絕對稱得上是一道非常有特色的湘菜呢。