水變成蒸汽的過程稱為汽化。在水的表面進行的汽化過程稱為蒸發。在水的內部產生汽泡的劇烈的汽化過程稱為沸騰。蒸發和沸騰都是水變成蒸汽的過程，這是兩者相同的地方。但是兩者又有區別，蒸發和沸騰是汽化的兩種不同形式，蒸發是在液體表面進行的汽化，在常溫下也能發生。而沸騰是在液體內部進行的汽化，只能在等於對應壓力下的飽和溫度下進行。

區別聯絡

蒸發和沸騰的聯絡

　　它們都是液體汽化的方式，即都屬於汽化現象，液體在蒸發和沸騰的過程中，都需要吸收熱量。

蒸發和沸騰的區別

　　（1）蒸發是液體在任何溫度下都能發生的汽化現象（忽略-273.15℃，因為-273.15℃為絕對零度，這時，分子停止運動），而沸騰是液體在一定溫度（沸點）下，並繼續加熱，才能發生的汽化現象。

　　（2）蒸發是隻在液體表面發生的緩慢的汽化現象，而沸騰是在液體表面和內部同時發生的劇烈的汽化現象。

　　（3）蒸發時液體溫度會下降，而沸騰中液體溫度保持不變（在液體表面上壓強不改變的前提下）。

　　（4）影響蒸發速度的因素是：液體的表面積，液體的溫度，液體表面附近的空氣流速；影響沸點的因素是：液體表面上的氣壓，液體的純淨程度。 影響沸騰速度的因素：液體體積和原先的溫度

　　（5）沸騰時有氣泡產生，而蒸發時則無氣泡產生。

　　（6）蒸發的微觀本質為：由於分子的熱運動，使液體表面的分子離開液體，進入空氣中。

　　（7）蒸發在任何溫度都會進行，只是溫度越高越快，反之越慢。而沸騰必須溫度在沸點，且繼續吸熱。

　　沸騰的微觀本質為：由於汽化劇烈產生了氣泡，不僅液體表面的分子要離開液體，液體內部氣泡壁上的分子也要離開液體，進入空氣中。沸騰現象中包含了蒸發現象，但蒸發現象卻不包括沸騰現象。

編輯本段

前後比較

　　沸騰時會產生氣泡。實際上，沸騰前，加熱到一定溫度時（非沸點），液體中也會產生氣泡。

　　沸騰前液體中的氣泡，並非液體汽化後的蒸氣，而是原本溶解在液體中的空氣。由於溫度越高，氣體在液體中的溶解能力就越弱，使部分原本溶解在液體中的空氣在加熱後無法溶解，而溢位液體。

　　沸騰前的氣泡，越到液體上面，就越小。原因是對液體加熱時，液體上層溫度比下層低，液體上層對氣體的溶解能力也就比下層強。氣泡中，部分在下層無法溶解在液體中的氣體浮到了溫度較低的上層，又溶解在了液體裡，使氣泡變小。沸騰前產生的氣泡，絕大多數未到達液體表面就已變小消失。

　　而沸騰時的氣泡，是液體汽化後的蒸氣，這種氣泡越到液體上層越大。這是因為下層的氣泡在上浮的過程中，又與其它氣泡混合，使氣泡越來越大。沸騰時產生的氣泡會到液體表面後破裂。破裂後與周圍沸騰的水形成水蒸氣離開後遇冷液化成小水珠，即我們看到的“白氣”。