材料：草魚一條 、蔥一根、生薑一塊、八角四顆、花椒適量、幹辣椒適量、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、胡椒粉少許、菜油少許。

清燉草魚的做法

1.大料分兩份，第一份：蔥姜切絲，備用第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、幹辣椒備好

2.草魚洗淨，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、薑絲放入道內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，醃製十分鐘

3.鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，幹辣椒。

油溫起來後，不斷翻炒。

4.當香味爆出，將已醃製好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。

5.大火煮開後，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。

偶爾可以品嚐一下自己的作品哈^_^

加少許胡椒粉，出鍋～

拓展資料

小貼士

去除魚體內的筋線：將魚頭後一指處與魚尾前二指處各化開0.5cm的口子，便可抽出筋線。

2.煸炒大料時儘量用鏟子把大料與油均勻的刷在鍋壁上，以便煎魚時鍋壁不至於粘掉魚的皮。

3.燉煮時別忘了蓋鍋蓋這樣的做法最大保留了魚的營養價值，而且味道非常鮮美。

參考資料