一,材料:雞胸肉(剁成蓉,可以用攪拌機攪打)、蘑菇少許(用開水燙後,用鹽揉白,切片)、麵粉一兩、黃油一兩、生奶油一兩 做法: 1、鍋燒熱先放進黃油融化後,轉小火,加進麵粉翻炒,加入生奶油,製成油麵醬. 2、在鍋里加一點黃油把雞蓉炒半熟,加進高湯(實在沒有就開水),煮熱後,加進炒好的油麵醬和蘑菇,攪拌均勻,燒到湯汁變稠,就可以出鍋了 3、臨喝的時候加點鹽和胡椒粉. 奶油蘑菇湯二,材料:洋蔥丁、洋菇片、雞高湯、鮮奶油、無鹽奶油、雪梨酒、白酒、鹽、白胡椒、低筋麵粉、乾迷迭香 做法:1、先用小火將雞高湯及鮮奶油加熱備用 2、用奶油將洋蔥炒軟,約3-5分鐘,再加入蘑菇小心攪拌,約3-5分鐘後加入白酒 3、將中筋麵粉分二次均勻的加入混合,使其水份收乾後慢慢加入雞高湯,攪拌均勻約五5分鐘,放入迷迭香,鹽,白胡椒,再放入鮮奶油混勻煮滾,最後加入雪梨酒,酌量加少許的鹽/胡椒,完成4》減肥:蘑菇雞丁奶油湯三,原料:蘑菇罐頭1小聽、嫩雞肉100克、牛奶250克、麵粉1.5兩、蔥花5克、精鹽、料酒、味精適量、清油少許。製法: 1.將雞肉洗淨切成小丁,放入鍋內,加清水燒沸後去浮沫,加蔥花、料酒,用小火煮爛,盛出備用。 2.將鍋內倒入少許清油燒熱,加入乾麵粉,用小火炒至金黃。將煮雞肉的水分3次倒入炒麵鍋內,每倒一次,要充分攪拌成糊狀,不能成疙瘩。 3.將蘑菇連湯倒入鍋內,加入牛奶,燒沸後,加精鹽、味精適量即可。特點:湯味醇厚,奶香濃郁。四,奶油蘑菇湯材料:一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙檸檬汁、二分之一杯洋蔥丁、三分之一杯麵粉、三又二分之一杯雞高湯、一杯鮮奶油或牛奶、鹽和黑胡椒調味作法:1、蘑菇用溼布擦乾淨,把菇蒂摘下來置一旁,並把蘑菇切片。 2、在鍋中以中火加熱奶油,加入蘑菇片和檸檬汁,炒至蘑菇熟軟後,將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用,鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中,炒至洋蔥丁變成半透明狀,再加入麵粉拌炒均勻後,慢慢加入雞高湯並且經常攪拌,用中火加熱至湯呈濃稠狀。 3、把煮好的湯用果汁機打勻,倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味,再加入鮮奶油或牛奶,還有之前炒好的蘑菇片,用中火再度加熱後即可盛起食用。注:清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中,因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水,所以只要用微溼的紙巾或布,擦去表面殘留的汙泥。如果一定要用水洗,請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色,所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片,食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。另外如果果汁機可以直接放入熱湯,請記得留個讓蒸氣出去的孔,如果果汁機不能直接加入熱湯,就等湯涼再用果汁機打勻,反正最後還是要再次加熱,不過請記得煮濃湯時,別讓東加熱至沸騰,只要用中火加到夠熱即可。五,奶油雞茸蘑菇湯原料:蘑菇100克、雞肉50克、牛奶,黃油、牛奶、鮮奶油、油麵醬適量、鹽、料酒、雞精做法:1、蘑菇切片備用。 2、將雞肉切成茸,放到鍋內煮,水開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛; 3、鮮牛奶倒入雞湯中燒開,加入油麵醬調勻、燒開,再加鹽、味精、鮮奶油、黃油,最後放入蘑菇片,出鍋裝湯盆即成。特點:醇厚鮮美、奶香濃郁。
一,材料:雞胸肉(剁成蓉,可以用攪拌機攪打)、蘑菇少許(用開水燙後,用鹽揉白,切片)、麵粉一兩、黃油一兩、生奶油一兩 做法: 1、鍋燒熱先放進黃油融化後,轉小火,加進麵粉翻炒,加入生奶油,製成油麵醬. 2、在鍋里加一點黃油把雞蓉炒半熟,加進高湯(實在沒有就開水),煮熱後,加進炒好的油麵醬和蘑菇,攪拌均勻,燒到湯汁變稠,就可以出鍋了 3、臨喝的時候加點鹽和胡椒粉. 奶油蘑菇湯二,材料:洋蔥丁、洋菇片、雞高湯、鮮奶油、無鹽奶油、雪梨酒、白酒、鹽、白胡椒、低筋麵粉、乾迷迭香 做法:1、先用小火將雞高湯及鮮奶油加熱備用 2、用奶油將洋蔥炒軟,約3-5分鐘,再加入蘑菇小心攪拌,約3-5分鐘後加入白酒 3、將中筋麵粉分二次均勻的加入混合,使其水份收乾後慢慢加入雞高湯,攪拌均勻約五5分鐘,放入迷迭香,鹽,白胡椒,再放入鮮奶油混勻煮滾,最後加入雪梨酒,酌量加少許的鹽/胡椒,完成4》減肥:蘑菇雞丁奶油湯三,原料:蘑菇罐頭1小聽、嫩雞肉100克、牛奶250克、麵粉1.5兩、蔥花5克、精鹽、料酒、味精適量、清油少許。製法: 1.將雞肉洗淨切成小丁,放入鍋內,加清水燒沸後去浮沫,加蔥花、料酒,用小火煮爛,盛出備用。 2.將鍋內倒入少許清油燒熱,加入乾麵粉,用小火炒至金黃。將煮雞肉的水分3次倒入炒麵鍋內,每倒一次,要充分攪拌成糊狀,不能成疙瘩。 3.將蘑菇連湯倒入鍋內,加入牛奶,燒沸後,加精鹽、味精適量即可。特點:湯味醇厚,奶香濃郁。四,奶油蘑菇湯材料:一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙檸檬汁、二分之一杯洋蔥丁、三分之一杯麵粉、三又二分之一杯雞高湯、一杯鮮奶油或牛奶、鹽和黑胡椒調味作法:1、蘑菇用溼布擦乾淨,把菇蒂摘下來置一旁,並把蘑菇切片。 2、在鍋中以中火加熱奶油,加入蘑菇片和檸檬汁,炒至蘑菇熟軟後,將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用,鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中,炒至洋蔥丁變成半透明狀,再加入麵粉拌炒均勻後,慢慢加入雞高湯並且經常攪拌,用中火加熱至湯呈濃稠狀。 3、把煮好的湯用果汁機打勻,倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味,再加入鮮奶油或牛奶,還有之前炒好的蘑菇片,用中火再度加熱後即可盛起食用。注:清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中,因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水,所以只要用微溼的紙巾或布,擦去表面殘留的汙泥。如果一定要用水洗,請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色,所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片,食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。另外如果果汁機可以直接放入熱湯,請記得留個讓蒸氣出去的孔,如果果汁機不能直接加入熱湯,就等湯涼再用果汁機打勻,反正最後還是要再次加熱,不過請記得煮濃湯時,別讓東加熱至沸騰,只要用中火加到夠熱即可。五,奶油雞茸蘑菇湯原料:蘑菇100克、雞肉50克、牛奶,黃油、牛奶、鮮奶油、油麵醬適量、鹽、料酒、雞精做法:1、蘑菇切片備用。 2、將雞肉切成茸,放到鍋內煮,水開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛; 3、鮮牛奶倒入雞湯中燒開,加入油麵醬調勻、燒開,再加鹽、味精、鮮奶油、黃油,最後放入蘑菇片,出鍋裝湯盆即成。特點:醇厚鮮美、奶香濃郁。