空氣炸鍋的優點1、幾乎不用油，達到油炸的口感，還能濾出肉類本身的油脂，很健康。空氣炸鍋2、速度快，省事。除了剛開始幾分鐘需要抖動一下炸筐，之後不用人照看。2人份的肉類大約20分鐘可以完成，當然也根據食材的厚度需要做適當調整，整個的雞腿和雞排炸制時間會有差距。3、口感上與真正的油炸基本上無差異，即使嘴巴挑剔的同學，在健康和略有瑕疵的口感中權衡的話，空氣炸鍋還是有能力完勝的。4、製作1-2人份的食物很得心應手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因為用了那麼一大鍋油，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了。使用空氣炸鍋的技巧1、裹麵包糠的炸物如果表面不刷油的話，視覺效果不理想，但口感沒問題。2、食物本身含油脂越多，炸出來的效果越好，同時濾出的油也很多。空氣炸鍋3、超市出售的速凍食品炸出來的效果很好，但儘量避免購買包裹物為麵包糠的。4、自制的炸雞塊，需要切的大塊一些，太小的話影響口感。5、食物本身沒有油份的，比如蔬菜，需要在食物表面薄薄刷一層油，炸的過程不會沾，而且口感也不錯。6、炸制的時間和食材的量有很大的關係，只要把握一個原則：多的話時間就長點，少的話時間就短些。空氣炸鍋7、可以先預熱鍋體，再將食物放入；或者直接冷鍋放入食物，炸制和預熱同步。如果是肉類的話，用第一種，可以更好的鎖住肉裡面的水分。

優點

優勢1：與傳統油炸方式相比，食物的熱量更低。因為空氣炸鍋採用了“高速迴圈空氣”技術，基本上不用油或很少用油，就可使食物變得香氣四溢、滿口酥脆。食物炸制後所含的油脂減少了，熱量當然也會有所下降。

優勢2 比傳統油炸方式更安全方便。傳統油炸食物，一般是在開放的環境下進行的，如果熱油迸濺而出，很容易造成操作者燙傷。如果在家中炸制食物，油用過一次後，倒掉會覺得浪費，長時間存放、反覆使用又不健康，所以人們一般很少在家中油炸食物。

劣勢1：高溫產生有害物質。用空氣炸鍋烹調食材，確實能夠做到少油。不過，食物製作依然是在高溫環境下進行的，這個過程照樣會產生致癌物苯丙芘。而且，長時間的高溫加熱，還會導致食物中大量維生素，如B族維生素、維生素C等營養物質遭到破壞而流失，從而降低食物的營養價值。

劣勢2：油煙很難被清散。除像五花肉、三文魚等脂肪含量較高的食材無需額外加油，空氣炸鍋烹調其他食材還是需要放少量油的。所以它與普通油炸鍋一樣，也會產生油煙。

如果採用普通油炸方式，大部分油煙會被吸油煙機吸走。但是，空氣炸鍋在使用中很難正對著吸油煙機，它在工作過程中產生的油煙很難被清散，房間中的油煙含量增加，對人體呼吸系統健康不利。

補充：空氣炸鍋是一種高科技烹飪工具。其原理是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速迴圈的熱流，讓食物變熟，同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。