原材料：板豆腐300克，白蘿蔔泥80克，柴魚花適量調味料醬油50克，味淋25克，白糖20克，澱粉、蒜泥、薑汁、蔥花各適量。製作方法：1。 將豆腐對半切開。2。 再對切成兩半。3。 把澱粉倒入盆中。4。 將豆腐放入澱粉中滾幾下。5。 讓其均勻蘸澱粉 。
6。 將豆腐放入油鍋中炸至金黃色，取出，盛盤，放上柴魚花，擺上白蘿蔔泥、蒜泥、蔥花，蘸其餘調味料食用即可。特別提示：柴魚又稱鰹節、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙燻製品。將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅取腹部後方的肌肉，取付魚肉後先要蒸熱，千萬不可煮，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利製作；魚肉熟透後，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸乾後，即成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了。
因其堅硬如木，故又稱“木魚”。選購柴魚時，要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎者。最好能將柴魚片湊近鼻子聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味，才是極品。市面上亦有以炸彈魚製作的柴魚片，其切片細小，有一股腥臭味，風味自然不如鮪魚柴魚片。
此外，亦可直接購買乾燥後的柴魚塊，回家後以刨刀削片，但需注意的是，完整的柴魚塊若能保持乾燥，可存10年不壞，一旦刨開，完全不新增防腐劑的柴魚就需加以冷藏，方能保持鮮美。
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原材料：板豆腐300克，白蘿蔔泥80克，柴魚花適量調味料醬油50克，味淋25克，白糖20克，澱粉、蒜泥、薑汁、蔥花各適量。製作方法：1。 將豆腐對半切開。2。 再對切成兩半。3。 把澱粉倒入盆中。4。 將豆腐放入澱粉中滾幾下。5。 讓其均勻蘸澱粉 。
6。 將豆腐放入油鍋中炸至金黃色，取出，盛盤，放上柴魚花，擺上白蘿蔔泥、蒜泥、蔥花，蘸其餘調味料食用即可。特別提示：柴魚又稱鰹節、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙燻製品。將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅取腹部後方的肌肉，取付魚肉後先要蒸熱，千萬不可煮，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利製作；魚肉熟透後，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸乾後，即成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了。
因其堅硬如木，故又稱“木魚”。選購柴魚時，要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎者。最好能將柴魚片湊近鼻子聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味，才是極品。市面上亦有以炸彈魚製作的柴魚片，其切片細小，有一股腥臭味，風味自然不如鮪魚柴魚片。
此外，亦可直接購買乾燥後的柴魚塊，回家後以刨刀削片，但需注意的是，完整的柴魚塊若能保持乾燥，可存10年不壞，一旦刨開，完全不新增防腐劑的柴魚就需加以冷藏，方能保持鮮美。
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