茶油適合日常炒菜，需要注意的是要儘量購買大品牌山茶油。

一些小型榨油作坊採取土法熱壓榨方法制油，可能存在雜質多、營養損耗大、易黴變等問題，建議儘量購買大品牌山茶油。

山茶油適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。

山茶油中的不飽和脂肪酸高達85%~97%，高於任何油脂，而且油酸(一種單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的“壞膽固醇”，升高其中的“好膽固醇”，對控制血脂有益)含量達80%左右，甚至比橄欖油還要高。

山茶油在營養價值、食療功能方面並不遜色於橄欖油，並且價格便宜，算得上物美價廉，因此又被稱為“東方橄欖油”。

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其他食用油炒菜的注意事項：

1、胡麻油不飽和程度太高，開封后要儘快吃完，最好用於涼拌。

2、大豆油最好用於低溫烹調，比如做麵點、煲湯、燉煮及調餡等，不宜長時間高溫烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麥胚芽油等脂肪酸構成與大豆油類似。

3、菜籽油開瓶後要儘快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。

4、花生油穩定性較好，可用於日常炒菜，但不適合用於爆炒或油炸。