是的 鐵觀音的採摘
鐵觀音採摘對於茶青的要求是開面採摘，因此鐵觀音採摘一般是一芽三葉，更優質的還有兩葉一心，鐵觀音茶青從採摘到初制結束的時候都是茶葉連枝一同加工，帶有茶梗的鐵觀音稱為毛茶。帶梗採摘有以下幾點好處：一，採摘速度快，直接影響了加工成本。二，茶梗可以為消失水分的葉片進行“補水”，讓青葉更鮮活，促進香氣的凝結程序，從而使茶水更醇厚，茶香更濃郁。
鐵觀音的香氣形成
鐵觀音製作過程比較長，需要經過一夜的發酵，茶枝和葉子會交流水分，帶梗的毛茶能促進發酵，做出來的茶葉才會有好的品質。做青過程中，茶青葉面細胞保持活性，新陳代謝照樣進行，需要消耗一定的水分。同時，葉面也會進行蒸騰作用，散發大量水分，帶走茶葉發酵所產生的熱量，茶梗的含水量豐富，茶梗水分可以透過木質部從葉脈向葉肉組織輸送，保持葉片不容易乾焦，維持茶葉的發酵程序，促進香氣的凝結。
鐵觀音為什麼帶梗製作?
鐵觀音經過曬青之後，茶青是軟塌狀態，稍事休整之後(晾青)，就需要透過搖青對葉片進行“補水”，讓葉片活起來，在搖青的同時，葉片與葉片的摩擦使得本來顯“青味”的茶青逐漸“熟化”，而我們平常喝到的鐵觀音茶葉是“熟化”過的味道，青味的鐵觀音質量差，難聞又難喝，顏色也難看。這樣的程式迴圈幾次之後，只要搖青時長掌握好，香氣則會越來越濃，直到出現合適的“綠葉紅鑲邊”就算大功告成，這也是為什麼鐵觀音要搖幾遍青的原因所在。
雖然也有單獨採葉子來做的，其缺點是：味道也還可以，但是茶水較清淡，不夠濃郁，耐泡度也不足。不過如果製作天氣氣溫較高，如夏茶和暑茶，則單獨採葉子製作則更有優勢，原因是溫度過高的天氣，帶梗製作容易產生“不走水”現象，而造成茶水苦澀，味道雜，而單葉片製作能夠很好地規避這點，可以製作出較為清點的味道。
鐵觀音帶梗是不是好茶?
一般春秋兩季的鐵觀音，好的鐵觀音都是帶茶枝茶梗採製，做好以後，再揀去茶梗。說白了，帶梗製茶是為了茶葉更好地走水，讓茶葉更好的發酵。
那麼，為什麼市面上99%的鐵觀音“不帶梗”呢?
1、商品化時代，過於苛求精緻、美觀的賣相。茶梗粗老敵不過“以貌取人”的世俗，終被忽略捨棄;
2、批次生產銷售需要：收購各家農戶的毛茶後，品質參差不齊，帶梗的鐵觀音不利於拼配，去梗的淨茶更勻整穩定;
3、品飲時，不帶梗的鐵觀音便於欣賞和沖泡，且口感較順滑，而“帶梗”既不好看，也不好泡，還會帶有苦澀感，影響泡茶的清點度和鮮爽感。
鐵觀音茶梗有哪些用法和功效?
鐵觀音茶梗，具有滅菌、抗輻射、消暑解熱、安神、明目、消煩、生津止渴等功效。
據有關報道，鐵觀音茶梗因含有相當數量的香氣物質，有祛痰定驚、開竅醒腦、擴張周圍血管的作用，直接作用於頭部，可防病祛邪，平衡氣血，調節陰陽。用鐵觀音茶梗做成枕頭，可吸異味，透氣好，特別適合新陳代謝旺盛，頭部出汗較多的人使用，汗漬容易把枕頭弄溼，一些病原微生物、蟎蟲、灰塵等落在枕頭上，會誘發支氣管哮喘症或者感染面板病。特別是老年人和孩子使用最合適。茶枕不僅有安神保健的作用，而且還可以快速消除疲勞，讓人安然入睡。
是的 鐵觀音的採摘
鐵觀音採摘對於茶青的要求是開面採摘，因此鐵觀音採摘一般是一芽三葉，更優質的還有兩葉一心，鐵觀音茶青從採摘到初制結束的時候都是茶葉連枝一同加工，帶有茶梗的鐵觀音稱為毛茶。帶梗採摘有以下幾點好處：一，採摘速度快，直接影響了加工成本。二，茶梗可以為消失水分的葉片進行“補水”，讓青葉更鮮活，促進香氣的凝結程序，從而使茶水更醇厚，茶香更濃郁。
鐵觀音的香氣形成
鐵觀音製作過程比較長，需要經過一夜的發酵，茶枝和葉子會交流水分，帶梗的毛茶能促進發酵，做出來的茶葉才會有好的品質。做青過程中，茶青葉面細胞保持活性，新陳代謝照樣進行，需要消耗一定的水分。同時，葉面也會進行蒸騰作用，散發大量水分，帶走茶葉發酵所產生的熱量，茶梗的含水量豐富，茶梗水分可以透過木質部從葉脈向葉肉組織輸送，保持葉片不容易乾焦，維持茶葉的發酵程序，促進香氣的凝結。
鐵觀音為什麼帶梗製作?
鐵觀音經過曬青之後，茶青是軟塌狀態，稍事休整之後(晾青)，就需要透過搖青對葉片進行“補水”，讓葉片活起來，在搖青的同時，葉片與葉片的摩擦使得本來顯“青味”的茶青逐漸“熟化”，而我們平常喝到的鐵觀音茶葉是“熟化”過的味道，青味的鐵觀音質量差，難聞又難喝，顏色也難看。這樣的程式迴圈幾次之後，只要搖青時長掌握好，香氣則會越來越濃，直到出現合適的“綠葉紅鑲邊”就算大功告成，這也是為什麼鐵觀音要搖幾遍青的原因所在。
雖然也有單獨採葉子來做的，其缺點是：味道也還可以，但是茶水較清淡，不夠濃郁，耐泡度也不足。不過如果製作天氣氣溫較高，如夏茶和暑茶，則單獨採葉子製作則更有優勢，原因是溫度過高的天氣，帶梗製作容易產生“不走水”現象，而造成茶水苦澀，味道雜，而單葉片製作能夠很好地規避這點，可以製作出較為清點的味道。
鐵觀音帶梗是不是好茶?
一般春秋兩季的鐵觀音，好的鐵觀音都是帶茶枝茶梗採製，做好以後，再揀去茶梗。說白了，帶梗製茶是為了茶葉更好地走水，讓茶葉更好的發酵。
那麼，為什麼市面上99%的鐵觀音“不帶梗”呢?
1、商品化時代，過於苛求精緻、美觀的賣相。茶梗粗老敵不過“以貌取人”的世俗，終被忽略捨棄;
2、批次生產銷售需要：收購各家農戶的毛茶後，品質參差不齊，帶梗的鐵觀音不利於拼配，去梗的淨茶更勻整穩定;
3、品飲時，不帶梗的鐵觀音便於欣賞和沖泡，且口感較順滑，而“帶梗”既不好看，也不好泡，還會帶有苦澀感，影響泡茶的清點度和鮮爽感。
鐵觀音茶梗有哪些用法和功效?
鐵觀音茶梗，具有滅菌、抗輻射、消暑解熱、安神、明目、消煩、生津止渴等功效。
據有關報道，鐵觀音茶梗因含有相當數量的香氣物質，有祛痰定驚、開竅醒腦、擴張周圍血管的作用，直接作用於頭部，可防病祛邪，平衡氣血，調節陰陽。用鐵觀音茶梗做成枕頭，可吸異味，透氣好，特別適合新陳代謝旺盛，頭部出汗較多的人使用，汗漬容易把枕頭弄溼，一些病原微生物、蟎蟲、灰塵等落在枕頭上，會誘發支氣管哮喘症或者感染面板病。特別是老年人和孩子使用最合適。茶枕不僅有安神保健的作用，而且還可以快速消除疲勞，讓人安然入睡。