雞爪明蝦煲做法如下↓

步驟1新鮮的活明蝦，先油炸，炸出蝦油後撈出備用；

步驟 2

鍋裡的蝦油，直接放洋蔥、生薑、大蒜煸香（我做的份量大油也多，請酌情增減）

步驟 3小火，2勺郫縣豆瓣炒出紅油；

步驟 4

加入雞爪（我喜歡吃爛一點的，把雞爪提前用開水煮熟了，軟硬程度根據自己的喜好定。）

步驟 5

再加入生抽、老抽、耗油、料酒，胡椒粉，喜歡吃辣的多加點乾紅辣椒，花椒也可以放。有試過的朋友說用火鍋底料，味道應該也很不錯，可以參考；

步驟 6加水煮開；

步驟 7

這是提前準備好的配菜，切太多了，最後兩種菌沒放。愛吃啥放啥。其實蔬菜油炸過一遍會更好吃，特別是土豆跟藕片，不過油分大吃起來不太健康，看個人習慣吧。

步驟 8

蔬菜加進去煮，藕片喜歡吃煮到面的就早放，我喜歡吃脆藕，都快起鍋了才放。

步驟 9

蓋上鍋蓋等所有的蔬菜煮熟

步驟 10

其他菜都熟了，再加入明蝦和藕片煮兩三分鐘。嘗一下味道，不夠鹹的話加少量鹽；

步驟 11

藕片斷生後收汁，不要收太乾，留點湯汁更美味，撒一點白糖，關火加一把香菜和小蔥起鍋。（愛吃辣的也可以加青紅椒圈或者小米椒啥的。）