主料

雞爪500g 洋蔥1顆

土豆1個 豆芽1小碗

嫩豆腐半塊 蔥薑蒜適量

八角3顆 桂皮適量

花椒適量 老抽適量

生抽適量 白酒/料酒適量

冰糖適量

雞爪煲的做法步驟

1. 雞爪指甲剪掉，一隻雞爪切三塊，我是叫賣雞爪的老闆幫切的，回來就剪雞爪指甲，泡清水裡10-20分鐘，把血水倒掉。

2. 豆腐切小塊，開水裡焯一下；土豆切塊清水浸泡；豆芽焯水斷生即可；洋蔥切好備用。

3. 蒜拍碎即可，姜切絲，八角桂皮花椒冰糖備好。

4. 雞爪、薑絲冷水下鍋焯一下，清水沖掉浮沫，瀝水備用。

5. 熱油下薑絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

6. 加入焯過水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色、白酒/料酒調味。

7. 加水沒過雞爪，倒生抽，冰糖（這塊冰糖事後證明太多了！）

8. 待水開後，放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮。

9. 大火快熬幹水分的時候加豆芽，燜一下就可以出鍋了，加鹽、雞精試味。

10. 豆芽墊底，糯糯的雞爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。

11. 胖哥倆小份的雞爪煲88塊，這一盤成本20塊出頭，一頓還吃不完哈哈哈。

小貼士

冰糖少放一點！

冰糖少放一點！

冰糖少放一點！

重要的事情說三遍。

煮雞爪的家常做法

主料雞爪600克 輔料油適量鹽適量醬油適量蔥適量料酒適量姜適量

步驟

1.雞爪洗淨剁去 指甲 放在開水裡焯一下

2.鍋內放油燒熱 蔥姜爆香

3.放入焯好的雞爪 大火炒香

4.加入醬油上色 加水煮五分鐘

5.開蓋放上料酒 去腥 可以放上點八角啊 陳皮啊之類的提香味

6.中火煮30分鐘左右即可，煮的雞爪子皮裂開了 就基本上可以了 然後就可以盛盤了