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材料

螃蟹：5只（三口之家是吃不完的）、鮮蝦：250g、嫩豆腐：250g、土豆：1顆、年糕：250g；

調料：糖：2大勺、鹽：1小勺、蠔油：1大勺、蔥：一根、姜：30g、蒜：30g、生粉（母蟹裹蟹黃用，公蟹勾芡用）、辣椒醬、郫縣豆瓣醬、食用油

做法

1.買螃蟹，最好用公蟹，料理起來比較簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費了，我這兒沒有公蟹賣，用的是母蟹……

2.刷螃蟹，這個不再多說了，反正就是注意安全

3.螃蟹入蒸鍋，涼水的時候就放進去，殺死它們，趁它們顏色買變紅之前，取出。然後把它們大卸八塊，蟹殼留下不要扔。母蟹的話，切口處蘸生粉，防止蟹黃浪費。公蟹的話，記得把蟹鉗用刀背敲一敲，一來好入味，二來方便吃。

4.準備蝦，挑出蝦線。

5.嫩豆腐切塊，如果怕燉的時候散的話，可以在鍋裡放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的澱粉，年糕準備好。

6.蔥薑蒜。蔥切段、薑切片、蒜切片，分成兩等份。

7.炒蝦蟹。油熱後，放一份蔥薑蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁。

8.炒土豆，油熱後放豆豉（你也可以用郫縣豆瓣醬，味道會更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份蔥薑蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調味料。

9.土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點水。最後入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的南韓年糕（如果是普通年糕，又想入味的話，就只能早點放，勤翻炒了）。最後倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋。

10.先將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！