南瓜最好吃的做法是蛋黃焗南瓜。

蛋黃焗南瓜是粵菜系的一道特色名菜。這樣做出來的南瓜外鹹內甜，入口酥脆，特別好吃。

原料：南瓜、鹹鴨蛋、油、白砂糖、鹽。

製作過程：

1、南瓜去皮切成手指大小長條，不要太薄也不要太厚。

2、水中放鹽煮，9成熟出鍋。

3、炒鍋內放油，低溫，先放蛋黃後放南瓜，放入糖，慢慢推攪，

注意不要把南瓜攪碎，蛋黃附著在南瓜上，就炒好了。

鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體重要的營養元素，南瓜補中益氣，有豐富的營養價值。

蛋黃焗南瓜好吃易操作，今天回家就試一試吧。

做板栗南瓜，怎麼做呢，首先要選粉南瓜這種，不知道粉南瓜問下賣菜的，你就說要吃南瓜要粉的感覺，買好粉南瓜首先去皮切成1釐米厚左右的塊，在切下幾個青辣椒（根據自己的口味）起鍋開火放油，油冒煙時放南瓜煸炒幾下，在放辣椒一起翻炒放鹽，味精，魚油水。噴些小許水翻炒幾下即可出鍋。香噴噴的板栗南瓜做成了。注意事項：南瓜要粉，不要炒胡了。

1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；

2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；

3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完；

4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；

5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。