水絞面 醒12小時 肉餡 雞蛋 蘿蔔絲 胡蘿蔔絲 切碎 胡椒粉花椒麵 鹽味精 糖 黃酒 生抽 蔥姜 切碎 入味 適量加入泡打粉 油溫五成熱下鍋

我想跟你介紹我們潮汕版的蘿蔔丸子是我們這邊有名的小吃

菜頭粿（蘿蔔丸子）

做法是: 1先把蘿蔔洗淨去皮，擦絲，撒點鹽醃出水擠點水

2 加紅薯粉（加的量就是能揉成團不用很硬），碎花生仁，一點辣椒，加點鹽味精調味

然後揉勻，分揉成一個一個小圓球。一般是一個手掌大小

3上蒸鍋蒸半小時，晾涼

4平時吃就是切片，用油煎，蘸酸梅醬

好吃極了。

1.蘿蔔洗乾淨後去皮，然後切成塊狀，放入燒開的水裡煮至7成熟

2.撈出後控幹水，將水分擠幹，然後切成碎末，放入碗中待用，再放入切成碎末的五花豬肉餡

3.倒入料酒、放入鹽和味精、小蔥末、花椒粉，倒入紅薯粉，再倒入少許清水

4.不停的攪拌揉搓成餡料，然後將純菜籽油倒入鍋裡燒熱（沒有菜籽油用大豆油替代也可以，主要是菜籽油炸出的丸子會更香一些）

5.用手將餡料擠成小丸子，一個個的放入鍋裡慢慢炸

6.炸成金黃色就可以盛出控油即可。

（技術總結： 注意蘿蔔別煮太久，別煮的過於軟爛，而且切的時候要均勻，水分也要擠幹。炸的時候注意油溫不要太大高，不然容易炸胡炸不透）

簡易版的蘿蔔丸子製作流程:

胡蘿蔔刨絲用少許鹽醃製二十分鐘左右控水，打入一個雞蛋，蔥花，放紅薯粉，麵粉，胡椒粉適量攪拌均勻。

油控制在七十度左右，蘿蔔絲丸子放入油炸至金黃色即可。

丸子粘點色拉醬或者番茄醬美味的很。

很高興能回答你的問題，蘿蔔丸子的家常做法，其實很簡單。我們首先食材為青蘿蔔，因為青蘿蔔是傳統生吃蘿蔔之一，口感清新，味道甘甜，有清熱生津、涼血止血、消食化滯的功效。青蘿蔔含有豐富的維生素，有碳水化合物，蛋白質，鈣，磷，鐵，無機鹽等各種維生素。北方普遍以青蘿蔔為主，所以今天就用青蘿蔔來回答你的問題。

首先青蘿蔔洗淨刮成絲，然後剁成大概0.3公分左右大小就可以了。剁好後放到盆裡，（喜歡吃辣的，還可以加點辣椒）加適量鹽，雞精，十三香，料酒，少許生抽，兩個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁，然後加入麵粉攪成糊狀，不要太稠了。

鍋里加油，燒製五成熱時關火，這時候開始下丸子了。小時候都是用手擠出一個個的，現在都是用小勺子盛一點麵糊，然後放入油鍋裡。不管用什麼方法，總之是要把麵糊放進油鍋裡，大小要均勻。丸子放到鍋裡後開火，全程要中小火，炸制一面凝固時多翻幾次面，這樣可以熟的均勻。炸制兩面金黃就可以出鍋了。這是我個人做法，僅供參考，如有不足，還請指教。

友情小提示:

為什麼要油燒到五成熱時關火呢？

回答:油溫五成，不熱不涼，這時放面類食物下鍋，油溫是剛好的。目的是使其食物在炸制過程中能起到上色統一，均勻。如果油溫過高，前幾個就會熟的太快，在你繼續放丸子下鍋時，前面的就已經焦糊了，能炸出好食物，油溫是關鍵。