遲菜心是菜心的一種.

注: 菜心又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用。

學名：Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee

十字花科

蕓薹屬

增城的小樓鎮一帶生產的菜心，是地道的遲菜心。小樓鎮獨厚的天然條件，使其成為生產遲菜心的中心地點，因為這裡土壤肥沃，所以長出來的菜心皮脆肉軟，莖肥葉厚，煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比，因此，增城遲菜心被食家們譽為“菜王”。

收成時間

增城遲菜心為冬天種植和收成的蔬菜，經過90~120天才能收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。俗話說：“冬至到，菜心甜。”

特點介紹

一般的菜心一棵不過50克重，而遲菜心每棵可重達2500克，最大的特點是菜質鮮嫩，香脆甜爽，風味獨特，營養十分豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養成份。具有稀釋清除腸道毒素，醫療便秘，預防腸癌，美容保健，改善身體免疫力，增強免疫力的功效。曬成的菜乾更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤肺，去熱解毒的藥效。增城遲菜心天然環保，施用農家肥料，保證產品的質量上乘。