用料

烏雞半隻，雞樅菌6顆，姜6片，枸杞20粒，蔥段6段，大料幾塊，食鹽3-6克

做法

選天資聰慧的少年雞半隻，無所謂男女，只要黑皮就行。

先燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡。繼續燒開，2-3分鐘即可。把雞肉裡的血水等髒東西去掉，瀝乾水。

倒掉水留下笨雞，瀝乾備用

在處理少年烏雞瀝水的同時，把雞樅菌，大料（藥鋪買的燉雞料，也可在超市買配好了的），大棗，枸杞，用水稍微沖泡一干淨。隨後與少年烏雞，薑片，蔥段一道，倒入燉盅內。

倒加入清水，根據自己口味，加少許鹽約淹過食材即可。當然，愛喝雞湯的，根據燉盅器皿大小，可稍多加些水。

加蓋，隔水【急燉】2.5小時，或者【自然】中火燉3.5小時。

烏雞是藥食同源的保健佳品.當歸的補血，黃芪的補氣，再加上烏雞的滋陰補腎之效,這道藥膳湯，集合了這三種食材的營養與功效，不僅滿足了胃，對身體也有很大的好處。”

用料主料烏雞 350克黃芪4片當歸3片紅棗8個枸杞5克輔料姜2片鹽適量黃芪當歸燉烏雞的做法1.

準備好材料

2.

烏雞剁塊處理好，焯水後撈出

3.

其它材料清洗乾淨

4.

所有材料一起入燉盅內，加適量上鍋

5.

放入燉鍋，水開後燉2小時

6.

喝的時候再加鹽調味

黃芪當歸燉烏雞成品圖烹飪技巧

烏雞焯水，可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，讓湯不那麼油膩，更清當歸的藥味較重，如果還不習慣，建議先少放點再增加。我加3片基本不會太有藥味。