食材

食材準備羊腿骨600g

配料

配料需要適量的蔥段、姜塊、花椒、大料、香葉、山楂、陳皮、幹辣椒、料酒、冰糖、鹽、蔥絲、香菜、油潑辣子、陳醋、白蘿蔔。

做法

1、提前準備好鮮羊肉和羊骨，拿出來備用。

2、將準備好的羊肉和羊骨一起用清水泡2小時以上。

3、先用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、草寇、蔥、姜一起包成一個調料包。

4、將已經泡好的羊肉和羊骨一起放入湯鍋中。

5、湯鍋中加入適量的清水燒開，撇去鍋中表面的血沫。

6、這時再加入之前準備好的調料包。

7、用大火將湯燒開然後轉文火，再煮至2小時。

8、撈出鍋中的羊肉，然後切成片。

9、盆中放入適量麵粉然後加入酵母和少許的水，將麵粉揉成較硬的麵糰，併發至1倍大。

10、將發好的麵糰揪成大小相同的劑子。

11、把面劑子擀成圓片。

12、將麵餅放入平底鍋中，注意不放油，用小火烙饃，烙至饃饃兩面上色即可出鍋。

13、另起鍋，在鍋中盛入燉了羊肉的原湯，然後放入適量粉絲。

14、在湯里加入黑木耳一起煮熟。

15、再加入鹽、雞精、胡椒粉進行調味。

16、將已經烙好的饃撕或切成小丁，放入碗中備用。

17、將煮好的粉絲、木耳、湯汁一併倒入碗中。

18、最後再加入羊肉香菜和香辣豆豉醬即可上桌享用了。