近幾年來，隨著白酒市場復甦，以茅臺為首的醬酒愈來愈受到市場的追捧。主要原因還是茅臺酒的價格被炒高帶動了整個醬酒市場。

茅臺酒為什麼被炒高?為什麼不是五糧液?

主要原因是茅臺酒的工藝相對複雜，對原料高粱的要求也較高，特別是需要儲存三年以上才能勾兌出廠。這種情況決定了茅臺酒的稀缺，所以價格容易被炒高。

這一局面也帶動了當地主要是茅臺鎮醬酒的發展。

五糧液作為濃香型白酒，儘管市場容量很大，但供應端也很多，四川的“六朵金花”，洋河、古井等大牌企業都產濃香型白酒，這就決定了濃香型白酒不具備醬香型白酒的稀缺性。

再回答第一個問題：

任何市場都是有周期性的。因消費習慣的原因，也只有貴州省全省在喝醬香酒。低檔醬香酒在市場上甩貨的也不少，所謂的熱也是有限度的。

作為醬酒的從業人員，我來做個簡要的分析供大家參考。

第一，先介紹下醬酒和茅臺的關係，醬酒的起源就是茅臺，這個毋庸置疑，所以醬香也有人稱之為茅香，其他醬酒企業絕大部分師從茅臺，起源於上個世紀的茅臺異地釀酒，發展到今天出現了非常多的醬酒企業，並且有很多發展的不錯的醬酒企業，雖然離開茅臺鎮釀不出茅臺這個話沒錯（也是句廢話），但離開茅臺鎮可以釀出一瓶好醬酒，並且釀造質量也越來越好，醬酒逐漸不再是單一的茅臺，逐漸呈現出百家爭鳴的景象。

第二，分析下為啥醬香酒（包含茅臺）會越來越受追捧，這是在特定的時代環境和社會發展發展的必然結果，現在社會的生活水平尤其是物質得到了極大的發展，已基本脫離了溫飽的問題，更多的是在追求更高的生活品質，而醬酒的生產工藝及品質更符合追求高品質生活的屬性，醬酒是順應自然節氣進行釀造，並追求釀造極致，純天然且出廠之時就已經經過時間的陳釀，可以說比其他的香型更能體現一種高品質的調調（具體的12987釀造工藝可以自行百度），現在社會上的各種純手工製作的產品更容易受到追捧，也是這個道理。

最後回答下你這個問題，到底是誰火誰，我個人覺得社會的發展需要一款好酒，而茅臺的堅持和努力符合了現在社會的需求，但茅臺的稀缺性又催生了且扶持了其他醬酒企業的發展，其他醬酒的發展又輔助襯托了茅臺的地位，相輔相成更貼切一些，但說到底醬香的源頭來源於茅臺，想離開也離不開。