需要提前準備好的材料包括：鰱魚 1條、食鹽 2茶匙、蔥 3根、海椒醬 1勺、泡蘿蔔 50克、老薑 10克、料酒 10毫升、苕粉 80克、蒜 1頭、泡椒 10根、泡姜 1坨、花椒 5克、豆瓣醬 2勺、雞精 1茶匙。1、第一步將魚切塊，魚塊裹上紅苕粉，鹽和料酒。2、鍋內放油加熱，放入魚塊炸至金黃，撈出放一旁備用。3、準備好配料，泡椒、泡蘿蔔、姜、大蔥、泡海椒切好。4、鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜，快速翻炒。5、加入泡海椒、泡姜、花椒粒、海椒醬、豆瓣醬、泡蘿蔔絲，翻炒均勻。6、鍋內放入高湯和魚塊。7、炒至魚塊至入味即可盛出，這樣太安魚就做好了。

做出正宗的太安魚關鍵是需要使用正確的調料，正宗的太安魚以鰱魚為原料，透過把魚切好後碼味，放油中炸一下，然後放入輔料進行煸炒即可製作完成。主料：鰱魚1條 輔料：食鹽2茶匙、蔥3根、海椒醬1勺、泡蘿蔔50克、老薑10克、料酒10毫升、苕粉80克、蒜1頭、泡椒10根、泡姜1坨、花椒5克1、把魚切塊，碼味。 2、魚塊裹上紅苕粉。3、把魚塊放油中炸至金黃色，撈出瀝油。 4、泡海椒、泡姜切細，泡蘿蔔切絲。老薑切片，大蔥切段。 5、鐵鍋倒油，放蔥薑蒜炒香。 6、放入泡海椒泡姜炒香，加花椒粒炒一下。 7、加海椒醬，郫縣豆瓣醬炒香。 8、放泡蘿蔔絲炒香。 9、加高湯，熬湯料。 10、湯料中放入魚塊。 11、炒至魚塊至入味。 12、裝入盤中。注意事項：1、魚可不炸熟，定形即可，主要是為了炒時，不變形。2、這裡做的太安魚有點辣，可不放辣椒醬。