鰻魚絲是魚類零食，和花生相比較，熱量還是花生的較高，平時都可適當地吃些鰻魚絲，鰻魚絲耐吃耐嚼，味道鮮美，適量地食用鰻魚絲，好處還是不少的。

一、工作疲勞沒精神，可吃鰻魚絲

在上班的時候，一旦忙起來，人會消耗很多精力，這時就容易感到疲勞，也沒什麼精神。這時都可吃些鰻魚絲，鰻魚絲比較耐嚼，不停地咀嚼，可活動面部肌肉，人也精神些，加上鰻魚絲吃起來香甜美味，吃到一定程度也能暫時填飽肚子，補充能量，工作起來也有勁。

二、家中無聊消遣的小零食

週末時候，不用工作，有時也不知到哪玩，不少人會待在家裡，感到無聊的時候，可拿出些鰻魚絲，邊啃邊追著熱播劇，這也是一種放鬆解悶的方式。鰻魚絲口感，味道鮮香誘人，不管是獨自一人享用，還是和家人一起分享，都是不錯家中的消遣零食。個人則一般選擇小谷熊鰻魚絲，口感還是可以的。

三、能給身體帶來一些營養

鰻魚絲是用鰻魚的魚肉加工成的，鰻魚的肉質中含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣質，因此鰻魚絲也是有營養價值的，平時都可常備些，沒事的時候品嚐些，能給身體補充些營養成分，老人小孩都是可以放心享用的。一些生活節奏較快，經常吃快餐的上班族，都可備些鰻魚絲嚐嚐。

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料製成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別新增異麥芽低聚糖，對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調節腸胃功能。　

鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。