大麥的營養價值　　大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。　　大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護面板，並對促進血液迴圈也卓有療效。　　大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。　大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，並有消食、消水腫等功效。　　大麥有溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹等功效。適用於脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等症。　　小麥的營養價值　　小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和B族維生素。　　小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。　　麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。　　進食全麥食品，可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。　　對於更年期婦女，食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合症。此外，小麥粉（麵粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

1、營養成分小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和B族維生素。

2、營養價值大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護面板，並對促進血液迴圈也卓有療效。小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。

3、特色食品大麥藥茶由大麥成熟果實經發芽乾製而成。由於具特有香味，且有保健功效，因此在中國民間普遍製作、飲用，經久不衰。小麥的食用方法多種多樣，在中國主要有蒸、煮、烤、烙等幾種食用方法，西歐和美國主要是用來製作麵包。麵粉與大米搭配著吃最好。