橄欖形酥香麵包怎麼做A:高粉200克,低粉20克,細砂糖30克,鹽1/4小匙,酵母3克,乳酪粉5克,全蛋15克,水120克B:無鹽黃油20克C:油酥麵糊(裝飾):無鹽黃油40克,糖粉25克,低粉15克 方法/步驟將材料A全部混合,先用麵包機的"發麵團8"程式攪拌二十分鐘關閉程式,重新選擇"甜麵包5"程式攪五分鐘後按"暫停"鍵,放入已經軟化的20克黃油繼續攪約二十五分鐘,中途可以拿出來觀察一下出膜情況(兩個程式加起來一共攪了約五十分鐘,一般情況下已經出很好的膜了)用大一點的食品袋裝入打好的麵糰,用密封夾夾好,先放在室溫發酵至一點五倍大,再放入冰箱冷藏(第一天晚上打好麵糰,第二天晚上製作)第二天從冰箱裡拿出發酵好的麵糰,先回復溫度----用一碗熱水微波爐轉2分鐘,有了溫度,放入麵糰,等二十分鐘後取出稍揉,排氣,分割成8等份,滾圓後蓋上保鮮膜,松馳10分鐘將麵糰整形成長約15CM的橄欖形,放入烤盤蓋上保鮮膜,進行最後發酵約40分鐘製作油酥麵糊:無鹽黃油在室溫下軟化,加入糖粉並用橡皮刮刀拌和均勻,再用打蛋器打成松髮狀,篩入低粉，用橡皮刮刀拌成麵糊狀在麵糰表面均勻地刷上蛋液，再將奶酥麵糊用裱花袋擠在麵糰表面烤箱175度預熱，烤約20分鐘 END注意事項1、第二次發酵時可以利用烤箱的溫度，即用100度預熱一分鐘，再放入一碗熱水，再放入烤盤（注意溫度不能太高，以免燙死麵團影響發酵）2、在烤制過程中，約十分鐘時加蓋一層鋁錫紙，防止上色過深或者不均勻

原料： ·高筋麵粉250克 ·低筋麵粉60克 ·奶粉120克 ·鹽1/2小匙 ·乾酵母2小匙 ·雞蛋1個 ·水285ML ·湯種80ML ·無鹽黃油90克 ·糖粉30克 ·玉米澱粉1大匙 ·蔓越莓幹適量 ·椰蓉適量 作法： 湯種的製作： 1、在200ML水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。

2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。 內餡製作： 1、70克無鹽黃油室溫放軟攪拌光滑，加入30克糖粉打發。 2、加入30克雞蛋拌勻，篩入玉米粉、80克奶粉拌勻，加入蔓越莓幹拌勻即成為內餡。

麵糰製作： 1、酵母粉放入小碗中，加入85ML水，攪拌均勻，將210克高粉、低粉、20克奶粉、糖和鹽放入盆中。 2、將酵母粉水、湯種、30克蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的麵糰後加入20克黃油。 3、先將黃油和麵團揉均勻，再揉至擴充套件階段，即麵糰表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

4、揉好的麵糰收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。 5、將基本發酵完成的麵糰拿出分成8份滾圓，靜置15分鐘做中間發酵，將收口朝下稍按扁包入內餡。

6、在包好內餡的麵糰上刷一層清水，撒適量椰蓉放在溫度處進行最後發酵，發好的麵包160度烘烤15分鐘。 小貼士： 1、1個雞蛋一般是60克，把雞蛋打散一半用來做麵糰，一半用來做內餡。 2、內餡中的蔓越莓幹也可以用葡萄乾代替。 3、烤麵包時要在烤盤上鋪錫紙，在錫紙上面塗一層黃油，以免烤好的麵包粘在烤盤上。