魚菜共生的蔬菜味道更好，營養更豐富。

魚菜共生的時候，是不可能打農藥和施化肥的，都是自然的生長，自然的肥料。而營養液培養的，大家聽名字就知道，加了很多成分，應該還是吃魚菜共生的蔬菜吧！

蔬菜口味優劣順序如下：傳統土壤有機種植≈硝化種植一體型魚菜共生>其他型別魚菜共生>化學營養液種植下面就仔細說明一下出現口味差異的原因。

一、傳統的土壤種植

首先要了解傳統意義的優質土壤，主要由沙子、腐殖質、微生物群和水分組成。

1、沙子。沙子除了給蔬菜提供微量元素，還起到固定植物和保持水分的作用。植物所需的鈣、鎂、鋅、硼、鐵、錳、鉬等等微量元素都礦物元素，都存在於岩石中。砂石那麼堅硬，植物根系那麼軟，砂石中的微量元素是怎麼被根吸收的呢？其實從微觀看植物根系是可以產生區域性的化學酸性的，就是這種酸性將砂石腐蝕，微量元素變成離子態然後再被吸收。從這點講，種在陶粒、火山岩和沸石裡的菜是不缺乏微量元素的

3、微生物群。主要有腐食性昆蟲、細菌、真菌等，這些微生物會將腐殖質進一步分解為可電離的小分子以便被植物吸收，植物根系吸收營養元素靠的是離子交換，所以不是以離子狀態存在的元素是不能被吸收的。參與養分生產的微生物多種多樣，各有各的作用，微生物群的豐富程度直接影響營養物質的豐富程度，從而影響口感。

土壤組成中的砂石、水分成分基本無差別，腐殖質（也就是有機肥）也無非動植物遺體和動物糞便，功能上也都沒有大的差別，土壤的好壞更多的取決於微生物群的豐富程度。現在有機土地需要轉換期，這個轉換最重要的就是微生物的繁殖，適合當地土壤特點的繁殖得多，不適合的就少，這完全是自然的選擇。

4、水分。這點好理解，水是萬物之源，植物的生長和微生物群的繁殖都依賴水分。

二、硝化種植一體的魚菜共生

蔬菜種植在石子上，石子同時起到過濾魚糞的作用，過濾下來的魚糞在石子縫隙發酵，發酵過程就依賴培養在石子上的微生物群，這非常像傳統的土壤。

三、水培型魚菜共生

蔬菜是種在泡沫板上，根系全部浸在水中。這種模式就像將非常肥沃的土壤浸泡在水裡，用浸取的水來種菜。這種是有機營養液，其中除了部分可直接吸收的離子，大部分是尚未完全分解的氨基酸，可以源源不斷的分解成離子給植物補充營養，這樣會保持水中離子濃度的相對穩定。缺點是缺乏微量元素，特別是鐵，需要額外新增。水裡加石子是解決不了微量元素缺乏的，因為石頭裡的微量元素不溶於水，只有根系周圍的微酸才能將其分離出來，所以植物根系必須直接接觸石頭才行。

水培型魚菜共生水會有一定濃度的硝酸鹽，因為植物是從水裡吸收養分。有人說隨著蔬菜的吸收，流回魚池的水養分就被完全吸收了，這是在說瞎話，為什麼呢？因為若真這樣，進水的地方蔬菜的長勢好，越往下游長的越差，排水口附近蔬菜可能因為養分缺乏不長。從技術上講，水培模式要求根據種植池的大小設計進水速度，以保證水池內營養成分的均衡和穩定。所以說水培模式的魚還是有來自硝酸鹽的壓力。一般魚在硝酸鹽濃度超過150ppm抵抗力開始下降，而水培魚菜水硝酸鹽濃度基本都超過這個值，化學營養液模式則高達1000ppm。

四、化學營養液種植（無論有基質還是完全水培）

營養液是硝酸鈣、硫酸鎂、磷酸二氫鉀等化工產品配置的，根本不需要微生物群參與，其養分豐富程度和緩衝性都比較差