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  • 1 # 清羽22775

    主料高筋麵粉400g牛奶205ml細砂糖45g酵母粉5g鹽4g雞蛋50g黃油30g 輔料黃油40g低粉35g白糖15g豆沙餡適量步驟千層手撕豆沙麵包的做法步驟11.這款麵包需要先做出中種的麵糰:在食材400克的高筋麵粉中,分出180克,在酵母粉中分出2克,在牛奶中分出125ml。千層手撕豆沙麵包的做法步驟22.將這三種食材混合,放入和麵機,揉成麵糰,溫室,發酵至3倍大。千層手撕豆沙麵包的做法步驟33.餘下的220克高筋粉、80ml牛奶、3克酵母粉和鹽,糖,雞蛋就是主麵糰的是材料。千層手撕豆沙麵包的做法步驟44.黃油稱好備用。千層手撕豆沙麵包的做法步驟55.中種麵糰做好後,撕成小塊。千層手撕豆沙麵包的做法步驟66.加入‘圖3’的全部食材,放入和麵機揉10分鐘。千層手撕豆沙麵包的做法步驟77.加入30克的軟化黃油,和麵機繼續揉至出膜。大概需要40分鐘。千層手撕豆沙麵包的做法步驟88.揉出筋膜後,將麵糰放入溫室發酵至2倍大。千層手撕豆沙麵包的做法步驟99.在發酵麵糰的同時,調好餡料。輔料中有40克的黃油,取18克,完全融化。千層手撕豆沙麵包的做法步驟1010.倒入豆沙餡中。(豆沙餡是提前做好的)千層手撕豆沙麵包的做法步驟1111.攪拌均勻。千層手撕豆沙麵包的做法步驟1212.發酵好的麵糰,排氣。分為5等份,鬆弛15分鐘。千層手撕豆沙麵包的做法步驟1313.將小麵糰放在面案上,幹成薄片。約22cm大小。千層手撕豆沙麵包的做法步驟1414.放在9寸的披薩盤中。(披薩盤提前塗薄薄一層黃油)千層手撕豆沙麵包的做法步驟1515.上面鋪上一層豆沙餡。千層手撕豆沙麵包的做法步驟1616.就這樣,一層一層的擀好,鋪上豆沙餡,五層疊加起來。千層手撕豆沙麵包的做法步驟1717.用小刀將麵包坯切成16塊,中間不要切斷。千層手撕豆沙麵包的做法步驟1818.然後兩兩對摺。千層手撕豆沙麵包的做法步驟1919.蓋上保鮮膜,進行第二次發酵。千層手撕豆沙麵包的做法步驟2020.發酵麵包坯的時候,做一個香酥粒:用22克的黃油、35克的低粉,15克的砂糖。千層手撕豆沙麵包的做法步驟2121.黃油稍軟加入砂糖和低粉,用手輕搓就好了。千層手撕豆沙麵包的做法步驟2222.發酵好的麵包坯,刷上一層蛋液。千層手撕豆沙麵包的做法步驟2323.在麵包的中心部位放上一些香酥粒。千層手撕豆沙麵包的做法步驟2424.烤箱預熱180度,上下火,中下層烤15分鐘,然後轉170度,加蓋錫紙,再烤15分鐘。至烤熟。取出,脫模。千層手撕豆沙麵包的做法步驟2525.放在晾網上放涼。千層手撕豆沙麵包的做法步驟2626.一片一片撕著吃的豆沙麵包,真是美味啊

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