青梅酒。當時只有一種酒一——杜康，滿園的青梅，曹操就邀約劉備共同煮青梅酒論英雄。他認為當時的世間只有自己和劉備是真正的英雄。杜康造酒傳說，杜康家的田地離家比較遠，就每天都捎帶乾糧，中午吃不完了就藏在樹洞裡，久而久之，樹洞裡散發出了酒香味，就這樣，杜康酒就出現了。那開始的杜康酒和現在不太一樣，或許就是可以煮來喝的，暖胃。“何以解憂，唯有杜康”，曹操的這句詩說明，杜康是當時“唯一”的酒。

中國的酒文化淵源流長，史載紂王生活奢侈，在鹿臺，建高樓，築酒池，懸肉林，男女裸體嬉戲其間。

說明在殷商時期，酒已經很普遍了，說紂王建酒池，這也表示酒是經過酒麴發酵，淋出來的是低度糧食發酵的酒。

至漢朝酒文化已經得到了很大進步，度類數也隨之易於儲存，制酒工藝是，先制曲，後發酵，培植曲子，再翻糟，封堆，經過一段時間自然出漿，漿又分幾個時段，早者為佳，度數也高，曹操是否將青梅加入，以提高酒的香味？透過加溫，香甜可口，製出的青梅酒呢？春日來臨曹操有感英雄理惺惺相惜，隨邀劉，暢懷痛飲，借題發揮，也有試探劉備之意，故設宴，償青梅，煮酒論英雄，煮的這個酒，應是剛淋出，但需要加溫，而且用青梅來解酒，這說明當時的釀酒枝術早已成熟了。因為當時他們在許都，這裡是中原的腹心，糧食生產是主要農產品，所以釀的酒應與杜康喝的酒差不多。度數應也是比較低的！

大家好，我是無謂風流。

這回的《三國演義》說的是酒，沒得說呢，肚裡的饞蟲兒先騷動了。

先不說《三國演義》中的煮酒論英雄了，先往前走一千年，到宋代去看看。

武松武二郎路過景陽岡，看山腳下有一酒肆，上寫：

三碗不過崗

結果武松連喝了十八碗，醉醺醺的把老虎打死了。這就要問了，看了通篇的《水滸傳》只有這一處的酒肆掛出了不讓多喝的招牌。開店的不怕大肚漢，還有勸顧客不要多喝的，放著錢不掙，你說奇怪不奇怪？

其實一點也不奇怪。因為據考古和史料記載，宋代之前喝的酒大多是米酒或是黃酒（現在超市都有賣的，我本人就愛喝黃酒）。黃酒在那時屬於大眾酒，當然，也有三六九等之分。米酒大多是南方特有，口味略甜。

武松喝的酒，應該是類似於現在的白酒，那時剛剛有了蒸餾工藝，但是還不普及，也屬於保密技術，因為度數高，也很少有人見到，所以才特意掛出來招牌，也算是個廣告效應吧！

黃酒在歷史中不但是酒水，還是飲品，調料。

黃酒的正確喝法是煮著喝的，那時的工藝不如現在這麼精細，有時還需要篩酒，過濾雜質後再飲用。

所以，按照年代，工藝和場景來說，煮酒論英雄時煮的應該是黃酒。至於是花雕還是女兒紅就不知道了----那是還沒有花雕和女兒紅，古越龍山這些牌子呢！

三國時期 喝酒 都需要加溫 ，比如溫酒斬華雄，青梅煮酒論英雄，喝的肯定不是蒸餾酒，而是米酒，酒精度數不超30度，三國曹植《七啟》詩云：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香。”寫的就是銅酒樽裡的酒加熱後熱氣騰騰的景象，而且用了“浮蟻”一詞，實際就是指還沒有將酒糟去掉的酒，上面還有發酵了的米粒在翻騰。

《三國演義》裡“煮酒論英雄”煮的是黃酒，答案很明確，理由也很簡單，因為當時中國，只有黃酒。

白酒的發明還是在近現代，而黃酒，則已經有四千年的歷史了，在原始社會遺址的發掘中，就已經發現了用作釀酒的酒麴，而商周時期的記載裡，便有了酒麴複式釀造法。

黃酒，與啤酒和葡萄酒一起，被世界公認為三大古酒。

事實上，“青梅煮酒”的真正意思是，煮著黃酒，然後以青梅作為下酒的佐料，其實和咱們現在下酒的花生是一個作用。