現在人的嘴是越吃越刁，越吃要求就越高。而且現在的餐飲市場，“高大上”的飯店越來越少，反而是以“小而美”為主題的“單品”店越開越多。以一隻雞、一隻蝦、一條魚或者是一道羊肉為主，再加一些輔助餐品的飲品、小吃、沙拉等等這樣的特色單品小店，人氣反而居高不下，受到廣大消費者的一致歡迎。因此，很多人都開始追求小而美餐飲，比如我們的“壯壯媽私房牛肉乾”，其實就是一個小而美的單品。

那麼，小而美餐飲如何才能建立自己特色和優勢？我認為基本的要做好以下幾個方面：

第一，選址一定要對。店址對於店鋪生意的好壞，起著決定性作用。李嘉誠投資房地產，擺在第一位的就是“地段”！任何餐飲店，其銷售物件是人，因此店址必須選在人流量多的地方。

第二，店名一定要響。一般情況下，餐飲店店名要有特色、易識記、讀起來朗朗上口，簡單來說就是給人眼前一亮的感覺，容易記住。當然，過於誇大其詞，也會讓人覺得吹噓，虛假，不真實。

第三，裝修要特色。店面裝修是留給顧客的第一印象，人都有先入為主的傾向，第一印象不佳，再改變顧客的看法就非常困難了。因此，裝修要實用、有特色、顯品位，即簡約而不簡單，增強顧客的認可度，增強其購買慾。

第四，廣告活動要有。如今的社會，如果不做廣告簡直無法想象。很多商鋪店內外的廣告招牌，其醒目程度和效果影響成為影響客戶購買的重要因素。光有廣告不行，還需要一些實際讓利的優惠活動，這樣才能更吸引顧客。

1.基礎，貨真價實，口味一定要好。衛生

2.服務，很多店的口味都出不多，比如火鍋店，我為什麼去你這家，不去別家。因為你家服務熱情，服務好啊。海底撈就是很好的例子

3.裝修。風格一定要有特色，吸引眼球，有什麼仿古的，工業風，還有集裝箱的，航空主題的。。。

4.營銷。留住老客戶，帶進新顧客。使用會員管理，營銷，收集顧客評價倒逼餐廳改良。顧客的聲音是最真實的。給客人送券，讓客人去給我們宣傳。不斷的帶來新顧客，留住老顧客。老顧客發展新顧客到店就餐的良性迴圈。

小而美餐廳是近幾年來餐飲發展的必經之路，人們從吃飽，到吃好，再到對環境，服務，菜品，經過這麼些年的發展，不在是實惠就行，便宜就好的年代了，人們對菜品口味要求越來越高，品質越來越好，這就造就了越來越多的小而美餐飲。選址，重中之重，也是前期最要優先考慮的，一個好的位置對於現在的餐廳人尤為重要。定位，你服務的人群是什麼樣的，他們想要什麼，他們什麼想法都要有所瞭解，知己知彼方能百戰百勝。菜品，一個好的餐廳沒有好的菜品也是走不長的，口味，特色，缺一不可。服務，好的菜品如果沒有好的服務，也會讓它黯然失色，對服務這方面的培訓一定不能少，這也是餐飲管理的重點。管理，餐飲企業如果想走長走遠，就一定有自己優秀的管理者，領頭羊，他是帶動大家的核心。最後帶給大家四個字:不忘初心。

營造高逼格，單品店，產品不要太雜，把一個產品做到極致！正因為單品的量化成本比較低，所以更能製造出超級價效比的可能！高逼格的產品設計，可以凸顯價格優勢，人們總是對美麗的事物賦予更多的寬容！最後，記住一句話，眼睛可見的一切，都是傳播品。不論裝修，顏色，燈光，服裝，顏值，手套，廚具，餐櫃，打包盒，食品袋，買單工具，網路工具，媒體新聞等等一切，只要眼睛能看到的，都是你的傳播物！做到以上內容，沒有不成的