當然是殺豬菜！！！！！
第一步就是灌血腸。把新鮮的豬血放在一個大盆子裡不斷攪動，免得凝固，一邊往豬血裡撒入切好的豬肥油、鹹鹽和蔥花，然後灌進收拾乾淨的豬腸肚裡。
血腸吃就吃個鮮嫩勁兒，放在鍋裡煮的時候不要煮太長時間，老了就不好吃了。煮血腸的時候，還要拿一根粗點的錐子，時不時在血腸上扎幾下，免得腸衣煮爆。
熱乎乎的嫩血腸剛出鍋，切成片直接站著蒜泥就吃，這是殺豬菜的頭道菜！
老話說不香不臭豬頭肉，意思是豬頭味道不好，這句話說的其實有些偏頗。
豬耳朵是一層皮連著脆骨，切成細絲拌黃瓜絲很下酒；豬拱嘴不肥不瘦，咬一口十分彈牙；豬腦花多加點佐料紅燒，比骨髓都香濃；豬巧舌醬一下晾涼，脆生生的也很好吃。
或者乾脆將收拾乾淨的豬頭整個烀熟烀爛，用一塊菜板壓住，上面再放一塊大石頭，四面翻個兒壓上兩天，豬頭裡面的膠質慢慢的全都釋放出來，就成了豬頭燜子。切片，裝盤，蘸醬油，肥瘦相當，好吃解饞。
排骨燉酸菜，五花肉燉豆角，肘子紅燒，白肉蘸蒜泥，豬蹄煨黃豆……太多了。
酸菜不能吃頭一頓，要反覆在鍋裡燉煮幾個來回，酸菜越來越進滋味；五花肉一指頭厚，把肥肉裡的油脂全熬出來，浸入豆角里，豆角比肉都好吃；肘子整隻紅燒，皮酥肉爛，顫顫巍巍，一看就有食慾；白肉蘸蒜泥就是吃豬肉的原香味兒，肉香和著蒜香，吃一口叫人難忘；豬蹄不是誰都能吃的，只有家裡最能幹農活掙錢的老爺們兒才有資格啃，因為在東北，豬蹄有個好聽的說法，叫做摟錢耙子。
對了，還有一條豬尾巴，這東西不能隨便亂吃。老輩子傳下來的規矩，說是小孩兒不能吃豬尾巴，否則怕後，就是晚上走夜路會害怕後面有某種超自然的物種跟著。豬尾巴是一層皮裹著一層肥肉、一層瘦肉和一根有關節的細骨頭，都是活肉，烀熟了最好吃，我估摸著大人是不想讓小孩搶了自己的美味，所以編出來一個怕後的故事嚇唬人。
豬下水當然也有獨特的烹飪方式，熘肝尖鮮嫩非常；苦腸炒辣椒韌性十足；脆皮肥腸咬一口滿嘴流油；松木柈子烤豬心散發出一股濃濃的松香味道，十分特別；肺子刷洗乾淨，烀熟以後用幹辣椒和酸菜爆炒，酸爽非常。
肥油也不能扔，煉出油滋啦蘸白糖是又香又甜，剩下的葷油倒進罈子裡，凝固以後留著慢慢燉菜用。放點葷油，燉出來的素菜就有葷腥味兒了。
十幾個老爺們兒團團圍坐在一張圓桌前，甩開腮幫子可勁兒造，大口吃肉，大碗喝酒，熱熱鬧鬧。老孃們兒則在外屋地忙活，燒火、燙酒、添菜。
一頓管吃管添的全豬宴下來，天已經黑透了，肚子撐得溜圓。回到家躺在燒得滾熱的炕頭上，倒頭就睡，夢裡還哼著二人轉《王二姐思夫》：我二哥南京啊去科考，一去六年沒回頭，想二哥我一天吃不下半碗飯，兩天喝不下一碗粥……
呃，打飽嗝了，不好意思啊！
當然是殺豬菜！！！！！
第一步就是灌血腸。把新鮮的豬血放在一個大盆子裡不斷攪動，免得凝固，一邊往豬血裡撒入切好的豬肥油、鹹鹽和蔥花，然後灌進收拾乾淨的豬腸肚裡。
血腸吃就吃個鮮嫩勁兒，放在鍋裡煮的時候不要煮太長時間，老了就不好吃了。煮血腸的時候，還要拿一根粗點的錐子，時不時在血腸上扎幾下，免得腸衣煮爆。
熱乎乎的嫩血腸剛出鍋，切成片直接站著蒜泥就吃，這是殺豬菜的頭道菜！
老話說不香不臭豬頭肉，意思是豬頭味道不好，這句話說的其實有些偏頗。
豬耳朵是一層皮連著脆骨，切成細絲拌黃瓜絲很下酒；豬拱嘴不肥不瘦，咬一口十分彈牙；豬腦花多加點佐料紅燒，比骨髓都香濃；豬巧舌醬一下晾涼，脆生生的也很好吃。
或者乾脆將收拾乾淨的豬頭整個烀熟烀爛，用一塊菜板壓住，上面再放一塊大石頭，四面翻個兒壓上兩天，豬頭裡面的膠質慢慢的全都釋放出來，就成了豬頭燜子。切片，裝盤，蘸醬油，肥瘦相當，好吃解饞。
排骨燉酸菜，五花肉燉豆角，肘子紅燒，白肉蘸蒜泥，豬蹄煨黃豆……太多了。
酸菜不能吃頭一頓，要反覆在鍋裡燉煮幾個來回，酸菜越來越進滋味；五花肉一指頭厚，把肥肉裡的油脂全熬出來，浸入豆角里，豆角比肉都好吃；肘子整隻紅燒，皮酥肉爛，顫顫巍巍，一看就有食慾；白肉蘸蒜泥就是吃豬肉的原香味兒，肉香和著蒜香，吃一口叫人難忘；豬蹄不是誰都能吃的，只有家裡最能幹農活掙錢的老爺們兒才有資格啃，因為在東北，豬蹄有個好聽的說法，叫做摟錢耙子。
對了，還有一條豬尾巴，這東西不能隨便亂吃。老輩子傳下來的規矩，說是小孩兒不能吃豬尾巴，否則怕後，就是晚上走夜路會害怕後面有某種超自然的物種跟著。豬尾巴是一層皮裹著一層肥肉、一層瘦肉和一根有關節的細骨頭，都是活肉，烀熟了最好吃，我估摸著大人是不想讓小孩搶了自己的美味，所以編出來一個怕後的故事嚇唬人。
豬下水當然也有獨特的烹飪方式，熘肝尖鮮嫩非常；苦腸炒辣椒韌性十足；脆皮肥腸咬一口滿嘴流油；松木柈子烤豬心散發出一股濃濃的松香味道，十分特別；肺子刷洗乾淨，烀熟以後用幹辣椒和酸菜爆炒，酸爽非常。
肥油也不能扔，煉出油滋啦蘸白糖是又香又甜，剩下的葷油倒進罈子裡，凝固以後留著慢慢燉菜用。放點葷油，燉出來的素菜就有葷腥味兒了。
十幾個老爺們兒團團圍坐在一張圓桌前，甩開腮幫子可勁兒造，大口吃肉，大碗喝酒，熱熱鬧鬧。老孃們兒則在外屋地忙活，燒火、燙酒、添菜。
一頓管吃管添的全豬宴下來，天已經黑透了，肚子撐得溜圓。回到家躺在燒得滾熱的炕頭上，倒頭就睡，夢裡還哼著二人轉《王二姐思夫》：我二哥南京啊去科考，一去六年沒回頭，想二哥我一天吃不下半碗飯，兩天喝不下一碗粥……
呃，打飽嗝了，不好意思啊！