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  • 1 # 不乖284118146

    看個人需求,可以製作發麵的,也可以製作非發麵的。

    發麵烙餅用料

    全麥粉 300克

    普通麵粉 200克

    清水 300克

    乾酵母 一勺10ml

    白砂糖 10克

    全脂奶粉 10克

    發麵烙餅的做法

    1.用配方內的水融化乾酵母,加入麵粉,糖和奶粉的混合物種,和勻。一點點加水。

    2.和成柔軟的麵糰,蓋上溼布或者保鮮膜,放溫暖的地方發酵40到90分鐘,夏天縮短時間,冬天要加溫,適當延長髮酵時間。

    3.發酵好的麵糰,體積變大1.5倍到2倍,用手指戳個洞,洞口不塌陷,不回縮。

    4.發酵好的麵糰倒在撒了乾麵粉的案子上,排氣,揉圓。餳10分鐘。

    5.均勻的分成4份,每份約210克左右。

    6.取一份,擀開成圓形。

    7.平底鍋不要放油,小火加熱,擀好的餅胚子放到鍋裡。蓋上鍋蓋

    8.約兩分鐘,開啟鍋蓋,上面出現小氣泡,可以翻面了。

    9.翻過來的另一面。

    10.烙到餅用鏟子輕輕按下去有彈性,表面呈黃褐色,外皮香脆。

    非發麵烙餅的做法(下面為作為例子的是玉米烙餅)

    材料:

    糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)

    製作步驟:

    1、先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

    2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

    3、加入適量溫水,揉成麵糰(這個過程是很容易滴哈!);

    4、將麵糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分,是隨便從麵糰上掰下一小塊,揉圓後再按扁,不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!),將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯;

    5、平底鍋內放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。

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