感謝邀請回答！今天給大家介紹一款麵食：Biángbiáng面是我們這特色傳統風味麵食，又稱“褲帶面”。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。一、biangbiang面的做法：主料：500g麵粉、1個西紅柿、1個胡蘿蔔、1塊豆腐、1塊後腿肉、1個土豆、200g水。配料：油潑辣子、適量醬油、適量鹽、1小勺五香粉、1勺細砂糖、3g酵母 適量豆芽菜、適量青菜。製作步驟：1、準備好所有食材。2、土豆，胡蘿蔔，豆腐，後腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。3、鍋裡到一點底油，放細砂糖，炒糖色。4、放入切好的肉丁翻炒上色，鹽，醬油，肉哨子炒好備用。5、鍋裡倒一點底油，放入切好的土豆，胡蘿蔔丁翻炒。6、放入鹽，五香粉。7、倒入豆腐。8、翻炒出鍋備用。9、到入切好的西紅柿。10、加點水，炒製成西紅柿醬。11、倒入炒好的土豆，胡蘿蔔，豆腐丁。12、收湯（不能收幹），倒入醬油調味。13、麵粉，酵母倒入盆裡，加水。14、邊揉邊加水，揉到三光（盆光，手光，面光），這個面要偏硬。15、醒發1小時，不要完全發，鬆弛下面團就好。把麵糰分成大約70-80克一個的小劑子。16、麵糰搓成條。17、放入盤裡，刷層油（可以稍微多刷點）。18、蓋上乾淨的袋子或者保鮮膜，鬆弛15分鐘。19、鬆弛好的麵條擀成牛舌狀。20、用擀麵杖在中間用力按壓一下。21、把牛舌狀的面片拿起來，從中間開始向兩邊均勻的扯，此時很好扯，因為面軟硬適中，表面有油。可以扯到半米多長。22、然後從中間扯開（就是剛才擀麵杖按壓的地方）。23、扯的時候注意，一頭扯斷，一頭不要扯斷，這樣，一根面足有一米多長。24、鍋裡水燒開下面，面快好時下入豆芽菜和青菜。這個面很好熟，3分鐘左右，撈出澆上菜和肉臊子，油潑辣子拌勻即可。二、口感：此面口味香辣鹹鮮，益胃利健。三、biang字的寫法。因電腦無法打出，請見圖片。哈哈，你猜到我是哪裡人嗎？
感謝邀請回答！今天給大家介紹一款麵食：Biángbiáng面是我們這特色傳統風味麵食，又稱“褲帶面”。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。一、biangbiang面的做法：主料：500g麵粉、1個西紅柿、1個胡蘿蔔、1塊豆腐、1塊後腿肉、1個土豆、200g水。配料：油潑辣子、適量醬油、適量鹽、1小勺五香粉、1勺細砂糖、3g酵母 適量豆芽菜、適量青菜。製作步驟：1、準備好所有食材。2、土豆，胡蘿蔔，豆腐，後腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。3、鍋裡到一點底油，放細砂糖，炒糖色。4、放入切好的肉丁翻炒上色，鹽，醬油，肉哨子炒好備用。5、鍋裡倒一點底油，放入切好的土豆，胡蘿蔔丁翻炒。6、放入鹽，五香粉。7、倒入豆腐。8、翻炒出鍋備用。9、到入切好的西紅柿。10、加點水，炒製成西紅柿醬。11、倒入炒好的土豆，胡蘿蔔，豆腐丁。12、收湯（不能收幹），倒入醬油調味。13、麵粉，酵母倒入盆裡，加水。14、邊揉邊加水，揉到三光（盆光，手光，面光），這個面要偏硬。15、醒發1小時，不要完全發，鬆弛下面團就好。把麵糰分成大約70-80克一個的小劑子。16、麵糰搓成條。17、放入盤裡，刷層油（可以稍微多刷點）。18、蓋上乾淨的袋子或者保鮮膜，鬆弛15分鐘。19、鬆弛好的麵條擀成牛舌狀。20、用擀麵杖在中間用力按壓一下。21、把牛舌狀的面片拿起來，從中間開始向兩邊均勻的扯，此時很好扯，因為面軟硬適中，表面有油。可以扯到半米多長。22、然後從中間扯開（就是剛才擀麵杖按壓的地方）。23、扯的時候注意，一頭扯斷，一頭不要扯斷，這樣，一根面足有一米多長。24、鍋裡水燒開下面，面快好時下入豆芽菜和青菜。這個面很好熟，3分鐘左右，撈出澆上菜和肉臊子，油潑辣子拌勻即可。二、口感：此面口味香辣鹹鮮，益胃利健。三、biang字的寫法。因電腦無法打出，請見圖片。哈哈，你猜到我是哪裡人嗎？