第一，不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。

第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。

第三，如果您鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住鍋底。此外，使用的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而瓦鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地版上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。

新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得權孔眼，防止滲水，延長使用壽命。

1、使用質地細膩的陶瓷鍋好處多

陶瓷鍋具有較好的密封性內迴圈好，燉煮的食物比較容易入味，而且容易將肉類的食物煮的爛一些湯的味道會好很多。其具備高密封性的同時，作為陶瓷廚具的陶瓷鍋還有非常好的保溫性。因為陶瓷類的材質導熱速度慢，容易為鍋內的食物保溫，這一點，陶瓷鍋遠勝於其他鍋具套裝產品。此外，作為取材全天然的陶瓷鍋，沒有任何輻射。但是在選擇砂鍋時，最好選擇質地細膩的砂鍋。

2、無毒的陶瓷鍋挑選之道

在以前，陶瓷鍋被認為是無毒的廚房用具，但是近些年一些真相浮出水面。有的陶瓷鍋可能是有毒的。據分析，有一部分有著華麗外表的陶瓷鍋，外面的一層釉含有鉛，如果在燒製的過程中，溫度沒有達到標準，釉料不符合標準，這樣燒製出來的陶瓷鍋成品就很有可能含有較多的鉛。在進行食物加工時，食物與鍋具材質表面接觸，鉛就可能混入到食材中，這樣烹製出來的食物會嚴重影響人體健康。所以我們在挑選陶瓷鍋時，應選擇質地細膩，表面光滑平整色澤光亮的陶瓷鍋。

陶瓷鍋第一次怎麼用

新買回來的陶瓷鍋第一次使用時也是有一點講究的，這樣才能健康地使用陶瓷鍋。

陶瓷炒鍋最大的好處是無油煙、不粘鍋。陶瓷炒鍋的使用與保養，與不粘鍋大同小異。具體如下：

使用前需開鍋。購買新鍋後，用清水和清潔劑將鍋具洗淨，將鍋檫幹後放入少量食用油，均勻塗抹後即可使用。

1、陶瓷無油煙鍋沒有任何化學塗層，屬於物理性不粘。(不粘鍋外面是塗層)

2、不適用金屬鏟，為保證鍋具的使用壽命，建議使用木鏟。

3、清洗鍋具時應用溫水，或待鍋具自然冷卻後清洗，應避免使用大量冷水沖洗熱鍋。若遇頑固汙漬，經水浸泡後用硬毛刷清洗即可。為保證鍋具美觀，建議烹飪食物後，將鍋具清洗乾淨。

4、在使用過程中，食物因燒糊而產生的煙和白糖的焦煙以及水蒸氣等屬於正常現象。

5、鍋具長時間使用後，鍋內會出現輕微泛黃跡象，這屬於正常物理現象，可清洗乾淨。

6、禁止乾燒，以避免因乾燒而引起鍋體變形。

最後要強調一下，鍋剛用完很熱的時候，即不要用冷水沖洗，也不要把鍋放在地板上，瓷磚上。經常冷熱差異大，時間長了會導致陶瓷變脆，容易出現裂縫